Аджапсандал

Блюдо Кавказу

Аджапсандалі - це традиційне блюдо народностей Кавказу, яке заведено подавати до шашлику або вживати зі свіжим хлібом і вершково-часниковим соусом. Основою для аджапсандалі є м'ясисті баклажани. У класичному рецепті баклажани тушкуються на сковороді з помідорами, солодким перцем, часником, цибулею, зеленню кінзи та базиліка і різноманітними приправами. Деякі народи також за смаком додають в аджапсандалі нарізану картоплю та перець чилі.

Особливості

Спочатку дане блюдо було виключно овочевим. Однак, поступово в аджапсандалі почали додавати м'ясо. Важливо щоб смак м'яса в страві не переважав над іншими інгредієнтами. Для аджапсандалі краще брати зелений перець. Прянощі та спеції також відіграють важливу роль. Найчастіше основа приправ для аджапсандалі - це кінза, базилік, гострий червоний перець та товчений часник. Готувати аджапсандалі прийнято в посуді, який добре зберігає тепло. Завдяки цьому овочі стають м'якими швидше і краще насичуютьс ароматом. Важливо не перевищувати час готування, інакше страва перетвориться в масу схожу на овочеву ікру.

Як готувати

Особливістю аджапсандалі є використання тільки свіжих овочів. Важливо щоб страва не гірчила. Баклажани треба нарізати кубиками, посипати сіллю і дати їм постояти близько півгодини. Це дозволить прибрати з них непотрібну гіркоту. Нарізану свіжу зелень і спеції, додають в сковороду, коли блюдо вже майже готове. Подавати аджапсандалі можна як гарячим так холодним. Аджапсандалі є відмінною закускою і чудовим доповненням до основних страв. У нас на сайті Ви знайдете безліч рецептів приготування аджапсандалі в домашніх умовах.