Аджапсандал

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Аджапсандал вважається традиційною стравою грузинської кухні. Це смачна, ситна, гостра і запашна страва, яку можна подавати гостям як із холодними закусками, так і як гаряче. Грузини їдять її зі свіжим лавашем і зеленню. Основну гостроту і неперевершений смак страві надають тушковані баклажани. Досвідчені господині також додають солодкий перець і базилік. Готується аджапсандал легко та швидко.

Інгредієнти

Баклажан2 шт.

Картопля6-7 шт.

Болгарський перець 2-3 шт.

Морква2 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Часник2-3 зубчики

Петрушка100 г

Соняшникова олія2-3 ст. л.

ПерецьЗа смаком

Сіль1-2 ст. л.

Приготування

Нарізаємо баклажани маленькими кубиками, викладаємо в миску і солимо. Не переживайте, що можете пересолити, оскільки потім все одно будемо промивати їх проточною водою.

Переходимо до очищення цибулі і часнику. Ставимо каструлю на розігріту плиту, додаємо рослинну олію і обсмажуємо цибулю з подрібненим часником.

Чистимо моркву та картоплю. Нарізаємо середніми кубиками разом із помідорами і болгарським перцем. За відсутності помідорів їх можна замінити томатною пастою.

Промийте баклажани проточною водою і добре вичавіть їх. До обсмаженої цибулі додайте помідори або томатну пасту. Обсмажуйте ще 3-4 хвилини.

Засипте решту інгредієнтів у каструлю. Додайте пів каструлі кип'яченої гарячої води, перемішайте та посоліть.

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Готовність страви визначають за картоплею. Час від часу перемішуйте, щоб овочі не підгоріли. В кінці додайте петрушку та спеції за смаком.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!