Аджапсандал

Категорія
Підкатегорія
Аджапсандал на багатті

Аджапсандал на багатті

Будь-яка страва видається значно смачнішою, якщо її готували на багатті. Традиційна грузинська страва аджапсандал уже давно полюбилася в нашій ...
Аджапсандал

Аджапсандал

Аджапсандал вважається традиційною стравою грузинської кухні. Це смачна, ситна, гостра і запашна страва, яку можна подавати гостям як із холодними ...
Аджапсандал із картоплею

Аджапсандал із картоплею

Для приготування аджапсандалу намагайтеся брати лише стиглі, свіжі та якісні овочі. Від цього залежить, чи вийде ваша страва смачною та запашною. ...
Аджапсандал у мультиварці

Аджапсандал у мультиварці

Грузинська кухня подарувала світові чимало смачних і ситних страв, до них можна віднести й аджапсандал. Це гостре, запашне овочеве рагу. Існує багато ...
Аджапсандал із м'ясом

Аджапсандал із м'ясом

Кожна господиня готує аджапсандал за своїм рецептом. Варіантів приготування стільки ж, скільки і кухарів. Ви теж можете додавати свої інгредієнти і ...

Аджапсандал - рецепти

Блюдо Кавказу

Аджапсандалі - це традиційне блюдо народностей Кавказу, яке заведено подавати до шашлику або вживати зі свіжим хлібом і вершково-часниковим соусом. Основою для аджапсандалі є м'ясисті баклажани. У класичному рецепті баклажани тушкуються на сковороді з помідорами, солодким перцем, часником, цибулею, зеленню кінзи та базиліка і різноманітними приправами. Деякі народи також за смаком додають в аджапсандалі нарізану картоплю та перець чилі.

Особливості

Спочатку дане блюдо було виключно овочевим. Однак, поступово в аджапсандалі почали додавати м'ясо. Важливо щоб смак м'яса в страві не переважав над іншими інгредієнтами. Для аджапсандалі краще брати зелений перець. Прянощі та спеції також відіграють важливу роль. Найчастіше основа приправ для аджапсандалі - це кінза, базилік, гострий червоний перець та товчений часник. Готувати аджапсандалі прийнято в посуді, який добре зберігає тепло. Завдяки цьому овочі стають м'якими швидше і краще насичуютьс ароматом. Важливо не перевищувати час готування, інакше страва перетвориться в масу схожу на овочеву ікру.

Як готувати

Особливістю аджапсандалі є використання тільки свіжих овочів. Важливо щоб страва не гірчила. Баклажани треба нарізати кубиками, посипати сіллю і дати їм постояти близько півгодини. Це дозволить прибрати з них непотрібну гіркоту. Нарізану свіжу зелень і спеції, додають в сковороду, коли блюдо вже майже готове. Подавати аджапсандалі можна як гарячим так холодним. Аджапсандалі є відмінною закускою і чудовим доповненням до основних страв. У нас на сайті Ви знайдете безліч рецептів приготування аджапсандалі в домашніх умовах.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти