![Бозбаш із курки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/24/bozbashskuricey12.jpg?size=636x424)
Кавказька кухня неймовірно смачна, ситна, але, на жаль, не завжди корисна. Улюблене м'ясо жителів Кавказу, баранина, зазвичай дуже жирне і має яскравий смак, який не кожному до смаку, та й знайти свіжу молоду баранину жителям Європи не завжди вдається. Класичний бозбаш, густий суп із м'яса і картоплі, готується, звичайно, на баранині, але якщо ви прагнете зробити цю страву менш жирною і більш здоровою, то варто замінити баранину на яловичину або курку. Бозбаш із куркою виходить більш дієтичним, ніж класичний варіант, але водночас залишається таким самим смачним і незвичайним.
Інгредієнти
Курка1 шт. |
Картопля8 шт. |
Цибуля ріпчаста3-5 шт. |
Вершкове масло100 г |
Помідор1 шт. |
Томатна паста2 ст. л. |
Зелень1 пучок |
Сільза смаком |
Цукорза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Шафран0,5 ч. л. |
Вода1-1,5 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/179.jpg)
На першому етапі приготування чистимо цибулю та нарізаємо її дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/211.jpg)
На сковороді розтоплюємо вершкове масло і підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, не забувайте помішувати, щоб цибуля не підгоріла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/36.jpg)
З помідора знімаємо шкірку. Для цього досить надрізати його знизу й опустити в окріп на 10 секунд, шкірка зніметься без проблем. Помідор нарізаємо дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/48.jpg)
Курку миємо й нарізаємо порційними шматочками. Якщо у вас немає цілої курки, цілком підійдуть стегенця, гомілки або стегна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/56.jpg)
Додаємо до цибулі помідор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/65.jpg)
Додаємо в сковорідку томатну пасту і трохи цукру. Цукор зробить смак страви яскравішим і дозволить нейтралізувати зайву кислоту від томатів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/74.jpg)
Тушкуємо цибулю з томатами хвилин десять, поки не випарується зайва волога, потім додаємо курку, сіль, перець і шафран. Шафран надає страві приємного кольору, але якщо у вас немає цієї спеції, нічого страшного.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/81.jpg)
Картоплю чистимо і ріжемо великими шматками, зазвичай досить розрізати картоплину на 2 частини, максимум на 4. Додаємо картоплю в сковороду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/91.jpg)
Заливаємо воду так, щоб всі інгредієнти були покриті. Ретельно перемішуємо і залишаємо тушкуватись на повільному вогні 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/101.jpg)
Поки бозбаш готується, миємо, просушуємо і нарізаємо зелень. Ви можете вибрати будь-яку, яка вам подобається.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/1110.jpg)
До класичного бозбашу подають нарізану кільцями свіжу цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/1210.jpg)
Дайте супу настоятися 10-20 хвилин і подавайте в глибокій тарілці із зеленню. Смачного!