Бозбаш із курки

Марина Чернова

Марина ЧерноваВсі рецепти повара

Кавказька кухня неймовірно смачна, ситна, але, на жаль, не завжди корисна. Улюблене м'ясо жителів Кавказу, баранина, зазвичай дуже жирне і має яскравий смак, який не кожному до смаку, та й знайти свіжу молоду баранину жителям Європи не завжди вдається. Класичний бозбаш, густий суп із м'яса і картоплі, готується, звичайно, на баранині, але якщо ви прагнете зробити цю страву менш жирною і більш здоровою, то варто замінити баранину на яловичину або курку. Бозбаш із куркою виходить більш дієтичним, ніж класичний варіант, але водночас залишається таким самим смачним і незвичайним.

Інгредієнти

Курка1 шт.

Картопля8 шт.

Цибуля ріпчаста3-5 шт.

Вершкове масло100 г

Помідор1 шт.

Томатна паста2 ст. л.

Зелень1 пучок

Сільза смаком

Цукорза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Шафран0,5 ч. л.

Вода1-1,5 л

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування чистимо цибулю та нарізаємо її дрібними кубиками.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, не забувайте помішувати, щоб цибуля не підгоріла.

З помідора знімаємо шкірку. Для цього досить надрізати його знизу й опустити в окріп на 10 секунд, шкірка зніметься без проблем. Помідор нарізаємо дрібними кубиками.

Курку миємо й нарізаємо порційними шматочками. Якщо у вас немає цілої курки, цілком підійдуть стегенця, гомілки або стегна.

Додаємо до цибулі помідор.

Додаємо в сковорідку томатну пасту і трохи цукру. Цукор зробить смак страви яскравішим і дозволить нейтралізувати зайву кислоту від томатів.

Тушкуємо цибулю з томатами хвилин десять, поки не випарується зайва волога, потім додаємо курку, сіль, перець і шафран. Шафран надає страві приємного кольору, але якщо у вас немає цієї спеції, нічого страшного.