МоваЯзык
Головна Блоги

Бозбаш єреванський

Бозбаш єреванський - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бозбаш
Поділитися

Бозбаш - це густий суп на основі баранини і насиченого бульйону. У класичному варіанті до бозбаша додають нут, картоплю, і цибулю, суп виходить простим за складом інгредієнтів, але при цьому ситним і смачним. Бозбаш єреванський - це не зовсім класичний бозбаш, в ньому немає картоплі, замість нуту використовується звичайний горох, а неповторності смаку надають яблука, айва, чорнослив, томати і по-особливому приготоване м'ясо. Якщо ви вже знаєте, який на смак класичний бозбаш, то саме час поекспериментувати і приготувати цей чудовий суп за незвичним рецептом.

Відео

Інгредієнти

Баранина 600 г.

Горох 200 г.

Цибуля ріпчаста 2 шт,

Айва 1 шт.

Яблука 1 шт.

Болгарський перець 2 шт.

Сушений чорнослив 40 г.

Помідор 1 шт.

Морква 1 шт.

Стебло селери 100 г.

Вершкове масло 2 ч.л.

Вода 2 л.

Лавровий лист 2-3 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Приправа для супів 2 ч.л.

Сіль за смаком

Приготування

Бозбаш єреванський - Крок 1 1
Бозбаш єреванський - Крок 2 2
Бозбаш єреванський - Крок 3 3
1

На першому етапі готуємо бульйон. У злегка підсолену воду кладемо м'ясо, почищену моркву, цілу цибулину з шкіркою, яка дасть бульйону красивий колір, і зв'язані пучком стебла селери. Стебла зв'язують, щоб було простіше витягти їх з бульйону. Якщо у вас великі стебла, можете їх не зв'язувати.

2

З айви і яблука знімаємо шкірку і нарізаємо тонкими слайсами. Якщо у вас немає айви, ви можете взяти два яблука.

3

Ріжемо чорнослив шматочками.

Бозбаш єреванський - Крок 4 4
Бозбаш єреванський - Крок 5 5
Бозбаш єреванський - Крок 6 6
4

Солодкий перець нарізаємо кубиками.

5

Варимо бульйон 1,5 години, після цього виймаємо з нього цибулю, моркву і стебла селери.

6

М'ясо також витягуємо, натираємо приправою (можете використовувати будь-які трави і спеції, які любите, або взяти універсальну приправу для супу або м'яса). М'ясо відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 45 хвилин.

Бозбаш єреванський - Крок 7 7
Бозбаш єреванський - Крок 8 8
Бозбаш єреванський - Крок 9 9
7

У киплячий бульйон всипаємо заздалегідь вимочений горох, варимо до готовності гороху 45-60 хвилин.

8

Варену моркву нарізаємо кубиками.

9

Решту цибулини чистимо і дрібно нарізаємо. На розігріту сковорідку додаємо олію і висипаємо цибулю і солодкий перець.

Бозбаш єреванський - Крок 10 10
Бозбаш єреванський - Крок 11 11
Бозбаш єреванський - Крок 12 12
10

Чистимо від шкірки помідор і нарізаємо аналогічними шматочками, як перець і цибулю (всі овочі мають бути одного розміру). Додаємо на сковорідку моркву і помідори.

11

У бульйон, де вариться горох, додаємо яблука, айву, чорнослив, лавровий лист і приправу для супу.

12

Варимо 10-20 хвилин до повної готовності гороху. М'ясо виймаємо з духовки, нарізаємо на порційні шматочки і додаємо в каструлю. Також висипаємо в каструлю овочеву заправку, яку ми обсмажували окремо.

Бозбаш єреванський - Крок 13 13
Смачного!
13

Доводимо суп до кипіння і вимикаємо вогонь. Подаємо суп із зеленню і чорним хлібом. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати