Бозбаш класичний

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Бозбаш – це проста страва, її багато століть готували господині, у яких було завдання нагодувати велику родину, не витративши багато часу, тому в класичному рецепті немає дрібної нарізки інгредієнтів і складних процесів приготування: все максимально просто, але водночас смачно. Ми хочемо розповісти про класичний бозбаш, його базовий варіант, у якому немає незвичної для нас баранини – замість неї використовується яловичина.

Інгредієнти

Яловичина600 г

Картопля600 г

Цибуля ріпчаста3 шт.

Соняшникова олія1 ч. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Вода1,5 л

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі промиту яловичину ставимо варитися, заливаючи холодною водою. Ви можете відразу нарізати м'ясо на великі порційні шматочки, але якщо варити його цілим шматком, воно буде соковитішим. Щойно вода закипить, знімаємо піну і солимо за смаком.

Поки м'ясо вариться, чистимо картоплю і цибулю і ріжемо на чотири частини.

Кладемо в каструлю всю картоплю і половину цибулі. На цьому етапі додаємо в суп чорний мелений перець або будь-які спеції за смаком. Залишаємо суп кипіти до повної готовності м'яса і картоплі.

На розігріту сковороду додаємо трохи соняшникової олії і викладаємо залишки сирої цибулі. Зауважте, цибулю не потрібно різати дрібно, тільки розібрати четвертинки цибулин на пелюстки.

Витягуємо м'ясо з бульйону. Якщо ви не нарізали його до варки, то зараз потрібно це зробити. Шматочки мають бути такого самого розміру, як і четвертинки картоплі. Додаємо м'ясо на сковороду до цибулі.