Бозбаш класичний

На першому етапі промиту яловичину ставимо варитися, заливаючи холодною водою. Ви можете відразу нарізати м'ясо на великі порційні шматочки, але якщо варити його цілим шматком, воно буде соковитішим. Щойно вода закипить, знімаємо піну і солимо за смаком.

Поки м'ясо вариться, чистимо картоплю і цибулю і ріжемо на чотири частини.

Кладемо в каструлю всю картоплю і половину цибулі. На цьому етапі додаємо в суп чорний мелений перець або будь-які спеції за смаком. Залишаємо суп кипіти до повної готовності м'яса і картоплі.

На розігріту сковороду додаємо трохи соняшникової олії і викладаємо залишки сирої цибулі. Зауважте, цибулю не потрібно різати дрібно, тільки розібрати четвертинки цибулин на пелюстки.

Витягуємо м'ясо з бульйону. Якщо ви не нарізали його до варки, то зараз потрібно це зробити. Шматочки мають бути такого самого розміру, як і четвертинки картоплі. Додаємо м'ясо на сковороду до цибулі.

Обсмажуємо м'ясо і цибулю до темної скоринки, не забувайте помішувати, щоб не підгоріло. Перекладаємо м'ясо і цибулю в каструлю.

Готовий суп накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.

Суп наливаємо в глибоку тарілку або піалу, за бажанням можна додати трохи свіжої зелені. Смачного!