Бульйон з домашньої курки

Половину тушки домашньої бульйонної курки промиваємо під проточною водою, розділяємо на дві частини і кладемо в каструлю з 3,5 л холодної води. Накриваємо посудину кришкою і ставимо на вогонь.

Коли на поверхні рідини з'явилася піна, обов'язково знімаємо її, адже від цього залежить прозорість бульйону.

2 середні морквини та 2 середні головки ріпчастої цибулі, очистивши, кладемо в киплячий бульйон. Також додаємо 3 лаврові листки, 7 горошин чорного перцю і сіль за смаком.

Прикриваємо каструлю кришкою, залишивши зазор, і варимо бульйон на середньому вогні дві години.

Зі звареного бульйону дістаємо курятину та відокремлюємо м'ясо від кісток.

М'ясо подрібнюємо і відправляємо назад у бульйон. Довівши до кипіння, варимо його дві хвилини.

З готового бульйону витягаємо цибулю. Пропонуємо вам взяти собі на замітку таку ідею подачі бульйону: на дно тарілки видавлюємо 2 зубки часнику, наливаємо бульйон, на який викладаємо кілька кружалець звареної моркви та розрізане навпіл варене яйце, посипаємо все подрібненою свіжою петрушкою. Смачного!