Овочевий бульйон

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Овочевий бульйон – це легка і нехитра перша страва, яку можна приготувати нашвидкоруч і насолодитися свіжим смаком. Овочевий бульйон може бути як самостійною першою стравою, так і основою для багатьох перших і других страв. Особливо рецепт цього бульйону стане у пригоді тим, хто не їсть м'яса або просто стежить за своїм харчуванням і фігурою.

Овочевий бульйон можна доповнити будь-якою крупою чи макаронами, в результаті вийде ситніша і густіша перша страва до обіду.

Інгредієнти

Морква2 шт.

Стебло селери3 шт.

Часник1/2 шт.

Цибуля-порей1 шт.

Цибуля ріпчаста1/2 шт.

Гвоздика6 шт.

Петрушка1 пучок

Тим'ян1 пучок

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Лавровий лист2 шт.

Приготування

Чищену моркву і селеру треба нарізати доволі великими шматками, щоб вийшли брусочки приблизно одного розміру.

Якщо використовуєте молодий часник, його достатньо очистити від зовнішнього лушпиння і відрізати половину. Але якщо використовуєте старий часник, необхідно з середини кожного зубчика видалити серцевину.

Цибулю-порей необхідно добре промити. Далі треба відокремити білу частину і нарізати її великими шматками. Все разом відправляємо в каструлю.

Половинку чищеної ріпчастої цибулі використовуємо як подушечку для гвоздики, відправляємо в каструлю.

В один листочок цибулі-порею кладемо лавровий лист, петрушку і чебрець. Загортаємо у трубочку і зав'язуємо ниткою.

Овочі в каструлі заливаємо холодною, бажано фільтрованою водою і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки закипить.

У каструлю кидаємо підготовлений букетик з цибулі-порею, лаврового листа і чебрецю. Додаємо сіль і перець за смаком. Потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Варити до готовності 50 хвилин.