Перші стравиЧихиртма

Чихіртма від похмілля

6
90
Георгій Гагошидзе
Георгій Гагошидзе
Георгій ГагошидзеВсі рецепти повара
Чихіртма від похмілля

Застілля і свята – це, звичайно, добре, але наступного дня світ стає сірим, і на вчорашні торти і салати не хочеться дивитися. Народних рецептів лікування похмілля багато, і ми хочемо розповісти вам ще про один. Грузинський суп чихіртма – це курячий бульйон, загущений борошном і яйцями, що робить його максимально корисним і легким для втомленого шлунка і печінки, яка захворіла від випитого напередодні. Приготуйте його для себе і гостей, що залишилися на ніч, наступного дня після свята, і світ навколо вас знову заграє яскравими фарбами.

Інгредієнти

Курка1 шт. (1,2-1,5 кг)
Цибуля ріпчаста2 шт.
Морква1 шт.
Перець духмяний4-6 шт.
Вода2 л
Перець чилі20 г
Оливкова олія2 ст. л.
Часник4 зубчики
Яєчні жовтки4 шт.
Вершкове масло30 г
Пшеничне борошно3 ст. л.
Винний оцет білий2 ст. л.
Сільза смаком
Зеленьпучок
Перець чорний меленийза смаком

Приготування

cook step
1

Готуємо інгредієнти для бульйону. Нам потрібна одна морквина, половинка цибулі (не чистити і не нарізати), шматочок перцю чилі. Курку миємо, відрізаємо зайвий жир.

cook step
2

Кладемо курку в каструлю, заливаємо холодною водою і чекаємо закипання. Обов'язково знімаємо всю піну.

cook step
3

Додаємо в каструлю всі приготовані для бульйону овочі, залишаємо на дуже повільному вогні на 40 хвилин.

cook step
4

Коли курка звариться, виймаємо її, бульйон проціджуємо в чисту каструлю.

cook step
5

Півтори цибулини чистимо і дрібно нарізаємо.

cook step
6

На сковорідку наливаємо оливкову олію і висипаємо цибулю. Смажимо цибулю до прозорості 5-7 хвилин, помішуючи.

cook step
7

Часник чистимо і подрібнюємо будь-яким способом, ножем, теркою або товкачем у ступці або на дощечці. Додаємо часник до цибулі і смажимо ще дві хвилини.

cook step
8

В окремий посуд відокремлюємо чотири жовтки.

cook step
9

Підсмажену цибулю і часник пересипаємо в бульйон.

cook step
10

Топимо вершкове масло на сковороді і підсмажуємо на ньому борошно до світло-коричневого кольору.

cook step
11

Ставимо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння і вводимо в нього борошно зі сковорідки. Солимо і перчимо до смаку.

cook step
12

Збиваємо жовтки з оцтом.

cook step
13

Повільно вводимо жовтки в суп і вимішуємо віничком.

cook step
14

Суп готовий! Курку варто розібрати на порційні шматочки і накладати безпосередньо в кожну тарілку, заливаючи зверху бульйоном. Подайте до столу нарізану свіжу зелень. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти