Чихиртма з оцтом
Чихиртма - дуже простий суп, в основі якого курка, трохи овочів і яєчні жовтки. Незважаючи на простоту інгредієнтів, чихиртма гідна найвищих похвал, цей суп із задоволенням їдять діти, а для дорослих його можна готувати і в якості легкого лікувального супчика при застуді і слабкості, і як засіб від похмілля, адже він легкий для шлунка і при цьому поживний, ну і просто як страву, яка збере за столом всю велику родину. Якщо ви ще ніколи не пробували чихиртму, обов'язково приготуйте її за нашим пошаговим рецептом.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
Для початку підготуємо курку, помиємо її і обріжемо жир. Не викидайте цей жир, він нам ще знадобиться.
Кладемо курку в каструлю, заливаємо водою і додаємо одну цілу цибулину. Варимо на повільному вогні до повної готовності курки (30-40 хвилин).
Коли курка готова, виймаємо її з бульйону і розбираємо на порційні шматочки. Цибулю також виймаємо, вона нам більше не знадобиться.
4
5
6
У нову каструлю нарізаємо жир, що залишився від курки, і також знімаємо жир, що плаває на поверхні бульйону.
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Підсмажуємо цибулю в каструлі 10 хвилин, постійно помішуючи.
Заливаємо цибулю бульйоном, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Борошно висипаємо в суп через сито, щоб не утворювалися грудочки.
7
8
9
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки відставляємо, вони знадобляться нам пізніше. Жовтки змішуємо з оцтом до однорідної консистенції.
Вводимо жовтки в суп, постійно помішуючи. Жир, на якому ми смажили цибулю, спливе на поверхню. Виймаємо всі шматочки жиру, щоб вони не попалися нам в тарілці.
Ставимо суп на вогонь, доводимо до кипіння і вводимо білки. Перемішуємо суп, додаємо сіль за смаком.
10
11
Смачного!
Після введення білків кип'ятимо суп одну хвилину і знімаємо з вогню. Свіжий коріандр дрібно нарізаємо і висипаємо в суп. Повертаємо в суп розібрану на шматочки курку, перемішуємо і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Чихиртма готова. Подавайте з хлібом і свіжою зеленню. Смачного!
Схожі рецепти
