Чихиртма з оцтом

Чихиртма - дуже простий суп, в основі якого курка, трохи овочів і яєчні жовтки. Незважаючи на простоту інгредієнтів, чихиртма гідна найвищих похвал, цей суп із задоволенням їдять діти, а для дорослих його можна готувати і в якості легкого лікувального супчика при застуді і слабкості, і як засіб від похмілля, адже він легкий для шлунка і при цьому поживний, ну і просто як страву, яка збере за столом всю велику родину. Якщо ви ще ніколи не пробували чихиртму, обов'язково приготуйте її за нашим пошаговим рецептом.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Для початку підготуємо курку, помиємо її і обріжемо жир. Не викидайте цей жир, він нам ще знадобиться.
Кладемо курку в каструлю, заливаємо водою і додаємо одну цілу цибулину. Варимо на повільному вогні до повної готовності курки (30-40 хвилин).
Коли курка готова, виймаємо її з бульйону і розбираємо на порційні шматочки. Цибулю також виймаємо, вона нам більше не знадобиться.



У нову каструлю нарізаємо жир, що залишився від курки, і також знімаємо жир, що плаває на поверхні бульйону.
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Підсмажуємо цибулю в каструлі 10 хвилин, постійно помішуючи.
Заливаємо цибулю бульйоном, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Борошно висипаємо в суп через сито, щоб не утворювалися грудочки.



Відокремлюємо білки від жовтків. Білки відставляємо, вони знадобляться нам пізніше. Жовтки змішуємо з оцтом до однорідної консистенції.
Вводимо жовтки в суп, постійно помішуючи. Жир, на якому ми смажили цибулю, спливе на поверхню. Виймаємо всі шматочки жиру, щоб вони не попалися нам в тарілці.
Ставимо суп на вогонь, доводимо до кипіння і вводимо білки. Перемішуємо суп, додаємо сіль за смаком.



Після введення білків кип'ятимо суп одну хвилину і знімаємо з вогню. Свіжий коріандр дрібно нарізаємо і висипаємо в суп. Повертаємо в суп розібрану на шматочки курку, перемішуємо і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Чихиртма готова. Подавайте з хлібом і свіжою зеленню. Смачного!