МоваЯзык

Чихиртма класична

Чихиртма класична - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Чихиртма
Поділитися

Чихиртма – смачний і корисний грузинський суп із насиченим смаком, який може стати гідним частуванням для дорогих гостей і порадувати вашу родину за обідом. У класичному варіанті чихиртма складається з мінімуму інгредієнтів, а велика частина смакових приправ подаються до неї окремо, щоб кожен, хто сидить за столом, заправив ніжний кремовий суп за своїм смаком, зробив його більш гострим, кислим або пекучим, або залишив його вихідний м'який смак. Чихиртму краще готувати в тій кількості, яку ви і ваша сім'я зможе з'їсти за один раз, тому що гріти готовий суп не варто, яйця згорнуться, і він розслоїться і схопиться пластівцями. Ви можете приготувати багато бульйону з заправкою і куркою, але яйця краще вводити безпосередньо перед подачею супу на стіл.

Відео

Інгредієнти

Курка 1 (1,5-2 кг)

Цибуля ріпчаста 2 шт

Яйця 4 шт

Пшеничне борошно 4 ст. л.

Винний оцет білий 4 ст. л.

Вершкове масло 50 г

Кінза 1 пучок

Сіль за смаком

Червоний мелений перець за смаком

Часник 3-4 зубчики

Вода 4 л

Приготування

Чихиртма класична - Крок 1 1
Чихиртма класична - Крок 2 2
Чихиртма класична - Крок 3 3
1

Спочатку підготуємо цибулю і зелень. Обидві цибулини чистимо, але нарізаємо дрібно тільки одну, друга піде в бульйон, її достатньо розрізати на чотири частини. Від пучка кінзи відрізаємо всі стебла і зв'язуємо їх ниткою, стебла теж підуть у бульйон.

2

Курку миємо і кладемо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і зливаємо першу воду. Так бульйон буде смачнішим і більш прозорим. Заливаємо курку чистою водою, додаємо цибулю, стебла кінзи, трохи солимо і варимо бульйон 40 хвилин.

3

Коли курка звариться, виймаємо її з каструлі і залишаємо остигати. З бульйону виймаємо цибулю і стебла кінзи, вони більше не потрібні.

Чихиртма класична - Крок 4 4
Чихиртма класична - Крок 5 5
Чихиртма класична - Крок 6 6
4

Жир, що залишився в бульйоні, нам теж стане в нагоді, знімаємо його ложкою і перекладаємо на сковорідку, на ньому ми будемо смажити цибулю.

5

Висипаємо на сковорідку цибулю і майже відразу додаємо вершкове масло, щоб цибуля не підгоріла. На відміну від безлічі інших страв, тут нам не потрібно, щоб цибуля стала золотистою або хрусткою, навпаки, нам потрібна прозора цибуля, яка протушкується в маслі і стане м'якою, кашоподібною.

6

Поки цибуля тушкується, збиваємо в окремій мисці яйця з оцтом і додаємо в нього стакан трохи остиглого бульйону. Збиваємо разом з бульйоном до однорідної маси.

Чихиртма класична - Крок 7 7
Чихиртма класична - Крок 8 8
Чихиртма класична - Крок 9 9
7

Всипаємо на сковорідку борошно і ретельно перемішуємо. Поступово вливаємо 1-1,5 склянки бульйону і розмішуємо, щоб не було грудочок від муки. Залишаємо на вогні ще на 10 хвилин, постійно помішуючи.

8

Курку розбираємо на великі шматочки, всі кістки виймаємо.

9

Ставимо на вогонь бульйон і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, вводимо заправку з борошна з цибулею і розмішуємо вінчиком.

Чихиртма класична - Крок 10 10
Чихиртма класична - Крок 11 11
Чихиртма класична - Крок 12 12
10

Відразу після цього вводимо в суп яєчну суміш, не припиняючи інтенсивно розмішувати суп.

11

Висипаємо в суп курку, доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню.

12

Кінзу нарізаємо дрібно, додаємо в гарячий суп, коли він вже знятий з вогню. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

Чихиртма класична - Крок 13 13
Смачного!
13

Подаємо суп в глибокій тарілці, окремо подаємо нарізану свіжу кінзу, натертий часник, мелений червоний перець і винний оцет, щоб кожен за столом зміг додати приправи в суп на свій смак. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Чихиртма – смачний і корисний грузинський суп із насиченим смаком, який може стати гідним частуванням для дорогих гостей і порадувати вашу родину за обідом. У класичному варіанті чихиртма складається з мінімуму інгредієнтів, а велика частина смакових приправ подаються до неї окремо, щоб кожен, хто сидить за столом, заправив ніжний кремовий суп за своїм смаком, зробив його більш гострим, кислим або пекучим, або залишив його вихідний м'який смак. Чихиртму краще готувати в тій кількості, яку ви і ваша сім'я зможе з'їсти за один раз, тому що гріти готовий суп не варто, яйця згорнуться, і він розслоїться і схопиться пластівцями. Ви можете приготувати багато бульйону з заправкою і куркою, але яйця краще вводити безпосередньо перед подачею супу на стіл.