Чихіртма від похмілля

Георгій Гагошидзе

Георгій ГагошидзеВсі рецепти повара

Застілля і свята – це, звичайно, добре, але наступного дня світ стає сірим, і на вчорашні торти і салати не хочеться дивитися. Народних рецептів лікування похмілля багато, і ми хочемо розповісти вам ще про один. Грузинський суп чихіртма – це курячий бульйон, загущений борошном і яйцями, що робить його максимально корисним і легким для втомленого шлунка і печінки, яка захворіла від випитого напередодні. Приготуйте його для себе і гостей, що залишилися на ніч, наступного дня після свята, і світ навколо вас знову заграє яскравими фарбами.

Інгредієнти

Курка1 шт. (1,2-1,5 кг)

Цибуля ріпчаста2 шт.

Морква1 шт.

Перець духмяний4-6 шт.

Вода2 л

Перець чилі20 г

Оливкова олія2 ст. л.

Часник4 зубчики

Яєчні жовтки4 шт.

Вершкове масло30 г

Пшеничне борошно3 ст. л.

Винний оцет білий2 ст. л.

Сільза смаком

Зеленьпучок

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Готуємо інгредієнти для бульйону. Нам потрібна одна морквина, половинка цибулі (не чистити і не нарізати), шматочок перцю чилі. Курку миємо, відрізаємо зайвий жир.

Кладемо курку в каструлю, заливаємо холодною водою і чекаємо закипання. Обов'язково знімаємо всю піну.

Додаємо в каструлю всі приготовані для бульйону овочі, залишаємо на дуже повільному вогні на 40 хвилин.

Коли курка звариться, виймаємо її, бульйон проціджуємо в чисту каструлю.

Півтори цибулини чистимо і дрібно нарізаємо.

На сковорідку наливаємо оливкову олію і висипаємо цибулю. Смажимо цибулю до прозорості 5-7 хвилин, помішуючи.

Часник чистимо і подрібнюємо будь-яким способом, ножем, теркою або товкачем у ступці або на дощечці. Додаємо часник до цибулі і смажимо ще дві хвилини.

В окремий посуд відокремлюємо чотири жовтки.

Підсмажену цибулю і часник пересипаємо в бульйон.

Топимо вершкове масло на сковороді і підсмажуємо на ньому борошно до світло-коричневого кольору.

Ставимо бульйон на вогонь, доводимо до кипіння і вводимо в нього борошно зі сковорідки. Солимо і перчимо до смаку.

Збиваємо жовтки з оцтом.

Повільно вводимо жовтки в суп і вимішуємо віничком.

Суп готовий! Курку варто розібрати на порційні шматочки і накладати безпосередньо в кожну тарілку, заливаючи зверху бульйоном. Подайте до столу нарізану свіжу зелень. Смачного!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!