Перші стравиЧихиртма

Чихіртма по-грузинськи класична

6
80
Микола Яценко
Микола Яценко
Микола ЯценкоВсі рецепти повара
Чихіртма по-грузинськи класична

Існує безліч рецептів чихіртми, але справжня класична грузинська чихіртма відрізняється насамперед способом приготування курячого бульйону. Морква, цибуля, селера, гвоздика, імбир, лавровий лист і різні види перців – всі ці інгредієнти перетворюють звичайний курячий бульйон на справжній витвір кулінарного мистецтва. Він насичений і смачний сам по собі, а чихіртма, зварена на такому бульйоні, перетвориться на царський суп, який сподобається навіть найбільш досвідченому любителю смачно поїсти. Обов'язково спробуйте приготувати чихіртму за старовинним класичним грузинським рецептом.

Інгредієнти

Курка1,2-1,5 кг
Морква1 шт.
Цибуля ріпчаста4 шт.
Гвоздика4 шт.
Вода2 л
Корінь селери250 г
Імбир50 г
Лавровий лист4 шт.
Перець духмяний6 шт.
Червоний мелений перецьза смаком
Пряжене масло2 ст. л.
Яйця4 шт.
Перець чорний меленийза смаком
Оцет1 ст. л.
Зелень1 пучок

Приготування

cook step
1

На першому етапі необхідно вимити курку і розділити її на шматочки. Курку відправляємо в каструлю, заливаємо холодною водою і солимо. Ставимо каструлю на вогонь.

cook step
2

Моркву чистимо і ріжемо на великі шматочки. Відправляємо моркву в каструлю.

cook step
3

З однієї цибулини знімаємо тільки верхній шар, робимо невеликий надріз зверху, встромляємо в цибулину гвоздику й опускаємо в бульйон. Так вам не доведеться виловлювати дрібне насіння гвоздики з бульйону, воно залишиться в цибулині.

cook step
4

Коріння селери чистимо і нарізаємо великими шматочками. Додаємо в бульйон.

cook step
5

Корінь імбиру нарізаємо слайсами. Додаємо в бульйон імбир, приправляємо лавровим листом, запашним перцем горошком і червоним меленим перцем. Залишаємо бульйон варитися на повільному вогні на 30-40 хвилин. Ви також можете використовувати скороварку.

cook step
6

Цибулю, що залишилася, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковорідку кладемо розтоплене масло і, коли воно добре нагріється, висипаємо цибулю. Смажимо її на повільному вогні до прозорості.

cook step
7

В окремій мисці збиваємо яйця, додаємо чорний мелений перець й оцет.

cook step
8

Коли курка звариться, виймаємо її з бульйону і розбираємо на порційні шматочки. Бульйон проціджуємо і повертаємо на плиту. Тільки-но він закипить, додаємо цибулю зі сковороди і залишаємо проваритися на 10 хвилин.

cook step
9

Яйця злегка заварюємо в мисці, доливаючи туди трохи гарячого бульйону. Після цього поступово вливаємо яйця в киплячий бульйон, постійно помішуючи, і відразу знімаємо суп з плити.

cook step
10

Суп готовий! У тарілку насипайте курку і заливайте зверху смачним бульйоном. Подайте окремо нарізану зелень або додайте її прямо в тарілку. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти