Чихіртма з кукурудзяним борошном

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми пропонуємо вам особливий рецепт азербайджанського і грузинського супу чихіртма, в якому пшеничне борошно замінено на кукурудзяне. Чихіртма відома по всьому Кавказу і далеко за його межами, це суп із курки і різних овочів, який загущують борошном і яйцями, що робить його більш насиченим і кремовим. Кукурудзяне борошно має свій власний смак, солодкуватий і дуже приємний. Воно додає класичній чихіртмі особливий присмак, ну і не будемо забувати, що кукурудзяне борошно дуже корисне. Спробуйте приготувати чихіртму з кукурудзяним борошном за нашим рецептом.

Інгредієнти

Курка1 кг

Цибуля ріпчаста300 г

Яєчні жовтки4 шт.

Вершкове масло150 г

Вода1,5 л

Борошно кукурудзяне1 ст. л.

Кінза50 г

Винний оцет2 ст. л.

Морква2 шт.

Лавровий лист2 шт.

Чорний перець горошок10 шт.

Сільза смаком

Приготування

Насамперед займемося бульйоном. Курку миємо і кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, трохи солимо, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Моркву чистимо і кидаємо в каструлю цілою. Ставимо каструлю на вогонь і варимо курку до готовності (30-40 хвилин).

Коли курка звариться, витягуємо її з бульйону і розбираємо на дрібні порційні шматочки без кісток. Водночас готуємо інші інгредієнти: цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, зелень миємо, просушуємо і дрібно нарізаємо.

На сковороді топимо вершкове масло і висипаємо цибулю. Цибулю потрібно підсмажити до світло-золотистого кольору. Поки цибуля смажиться, проціджуємо бульйон.