Чорба

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чорба — це національний молдавський суп. Унікальність цієї страви в тому, що суп цей досить густий і наваристий. По суті, це щось середнє між першою і другою стравою. Для приготування цього супу нам знадобитися м'ясо, традиційний набір овочів, оцет і спеції. Ну що, почнемо готувати?

Інгредієнти

Яловичина500 гр.

Винний оцет50 мл.

Морква2 шт.

Картопля500-600 гр.

Цибуля1 шт.

Помідори2 шт.

СільЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

Цукровий пісок1 ст. ложка

Перець чорний меленийЗа смаком

Рослинна олія50 мл.

Лавровий лист2 шт.

Приготування

М'ясо миємо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Бульйон при цьому потрібно трохи посолити. Також не зайвим буде додати в нього лавровий лист.

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії. Для цього рецепту краще використовувати синю кримську цибулю. Однак, якщо у вас немає синьої цибулі, цілком можна використовувати й звичайну ріпчасту цибулю. Смажимо цибулю 3-4 хвилини.

Як тільки цибуля стане м'якою висипаємо на сковорідку моркву. Для цього рецепта краще використовувати моркву, нарізану соломкою. Смажимо овочі на олії близько 5 хвилин.

Помідори нарізаємо кубиком і додаємо в сковорідку до цибулі та моркви. Смажимо овочі протягом 5-6 хвилин постійно помішуючи.

Коли м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону. Нарізаємо картоплю кубиком або соломкою і відправляємо її в киплячий бульйон. Варимо суп до готовності картоплі.

Через 15-20 хвилин перевіряємо картоплю на готовність. Якщо картопля вже зварилася, додаємо в каструлю нашу зажарку. Все перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і перець. Доводимо суп до кипіння і варимо ще близько 10 хвилин.

Додаємо в суп подрібнене на порційні шматки м'ясо, спеції та ще раз куштуємо на сіль. Додаємо оцет, даємо супу покипіти буквально кілька хвилин і вимикаємо плиту.