Перші стравиБульйони

Яловичий бульйон на кістках

10
195
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Яловичий бульйон на кістках

Приготування яловичого бульйону для заморожування – це правильне рішення для передбачливої господині: в майбутньому це заощадить час на приготування повноцінної страви. Але зі шматочком ароматного хліба або з хрусткими грінками бульйон можна вживати і як самостійну страву.

Інгредієнти

Ребра яловичини1,2 кг
Вода3 л
Морква1 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Стебло селери1 шт.

Приготування

cook step
1

1,2 кг яловичих кісток кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь і доводимо воду до кипіння.

cook step
2

Коли вода закипіла, зливаємо її, а кістки ретельно промиваємо.

cook step
3

Яловичі кістки повторно кладемо в каструлю, заливаємо 3 л води і, поставивши на вогонь, доводимо до кипіння.

cook step
4

На поверхні рідини під час кипіння почала утворюватися піна, яку ми ретельно прибираємо, адже від цього залежить прозорість бульйону.

cook step
5

Морквину та цибулину, очистивши, занурюємо у бульйон. Стебло селери розділяємо на кілька частин і також відправляємо в каструлю. Прикриваємо посудину кришкою (не повністю) і варимо бульйон на повільному вогні протягом трьох годин.

cook step
6

З готового бульйону витягаємо овочі та кістки. Проціджуємо його через сито і, остудивши, розливаємо по посудинам для заморозки. У замороженому вигляді бульйон можна зберігати до 6 місяців.

cook step
7

Бульйон вийшов досить концентрованим, тому перед вживанням його необхідно розбавити водою.

Схожі рецепти

Всі рецепти