![Яловичий бульйон на кістках](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/20/bulion-polza-i-vred-e1445488682553.jpg?size=636x424)
Приготування яловичого бульйону для заморожування – це правильне рішення для передбачливої господині: в майбутньому це заощадить час на приготування повноцінної страви. Але зі шматочком ароматного хліба або з хрусткими грінками бульйон можна вживати і як самостійну страву.
Інгредієнти
Ребра яловичини1,2 кг |
Вода3 л |
Морква1 шт. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Стебло селери1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot118.png)
1,2 кг яловичих кісток кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь і доводимо воду до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot94.png)
Коли вода закипіла, зливаємо її, а кістки ретельно промиваємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot214.png)
Яловичі кістки повторно кладемо в каструлю, заливаємо 3 л води і, поставивши на вогонь, доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot312.png)
На поверхні рідини під час кипіння почала утворюватися піна, яку ми ретельно прибираємо, адже від цього залежить прозорість бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot510.png)
Морквину та цибулину, очистивши, занурюємо у бульйон. Стебло селери розділяємо на кілька частин і також відправляємо в каструлю. Прикриваємо посудину кришкою (не повністю) і варимо бульйон на повільному вогні протягом трьох годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot611.png)
З готового бульйону витягаємо овочі та кістки. Проціджуємо його через сито і, остудивши, розливаємо по посудинам для заморозки. У замороженому вигляді бульйон можна зберігати до 6 місяців.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot88.png)
Бульйон вийшов досить концентрованим, тому перед вживанням його необхідно розбавити водою.