Харчо з аджикою

Для початку нам буде потрібно обсмажити м'ясо. Ми будемо готувати в казані. Якщо на м'ясі є жир, то його попередньо необхідно зрізати.

Додаємо воду, ставимо казан на вогонь, додаємо овочі та зелень: половину моркви, цільну цибулину, стебла кінзи і петрушки, чорний перець горошком та стебла селери.

Якщо у вас був жир на м'ясі, то ми можемо зробити на ньому засмажку для нашого супу. Якщо не було – смажимо овочі на вершковому маслі. Цибулю смажимо до золотистої скоринки.

Додаємо в наш бульйон сіль приблизно 1 ст. л. Після цього опускаємо в бульйон на одну хвилину невеликі помідори. Ця процедура нам потрібна для того, щоб ми змогли безперешкодно зняти шкірку з помідора.

Коли ми зняли шкірку з помідорів, нарізаємо їх на шматочки.

Додаємо в нашу засмажку з цибулі томатну пасту, все перемішуємо і можемо додавати порізані помідори.

Через 5 хвилин, коли помідори стали ледь помітні в засмажці, можемо додавати соус ткемалі та аджику. Всипаємо в сковороду з овочами уцхо-сунелі, чабер і сушений базилік.

Нарізаємо дрібно кінзу і петрушку. Волоські горіхи перемелюємо вручну або за допомогою блендера.

Коли наше м'ясо буде повністю готовим, ми дістанемо його з бульйону, а також викладемо всі овочі (з якими ми варили бульйон). У бульйон висипаємо ретельно промитий рис.

Через 10 хвилин викладаємо овочеву засмажку.

Додаємо перемелені волоські горіхи і порізані шматочки м'яса.

Рис зварився, а це значить, що саме час закінчувати приготування. Додаємо рубану зелень, один гострий перець, порізаний часник і чорний мелений перець.

Після додавання останніх інгредієнтів ми відразу знімаємо з плити казан із супом, закриваємо кришку і дамо харчо настоятися хвилин 10.

Подавайте суп гарячим! Смачного!