МоваЯзык

Харчо з аджикою

Харчо з аджикою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Харчо – пряна страва, яка, зазвичай, відрізняється приємною кислістю і гостротою. Все це поєднується зі спеціальними спеціями, які характерні для грузинської кухні. Дуже добре підходить для цієї страви грузинська аджика, яку ми будемо додавати до нашого супу. Вона додасть приємної гостроти і зробить смак страви більш пікантним.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 600-700 г

Вода 2 л

Цибуля ріпчаста 1 шт. + 2 шт.

Морква 1 шт.

Стебло селери 2 шт.

Кінза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Лавровий лист 1 шт.

Перець духмяний 10 шт.

Сіль 1 ст. л.

Рис 100 г

Волоські горіхи 50 г

Помідор 200 г

Томатна паста 1 ст. л.

Яловичий жир 100 г

Соус Ткемалі 2 ст. л.

Аджика 1 ч. л.

Уцхо-сунелі 1 ч. л.

Базилік сушений 1 ч. л.

Чабер 1 ч. л.

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Часник 5-6 зубчиків

Приготування

Харчо з аджикою - Крок 1 1
Харчо з аджикою - Крок 2 2
Харчо з аджикою - Крок 3 3
1

Для початку нам буде потрібно обсмажити м'ясо. Ми будемо готувати в казані. Якщо на м'ясі є жир, то його попередньо необхідно зрізати.

2

Додаємо воду, ставимо казан на вогонь, додаємо овочі та зелень: половину моркви, цільну цибулину, стебла кінзи і петрушки, чорний перець горошком та стебла селери.

3

Якщо у вас був жир на м'ясі, то ми можемо зробити на ньому засмажку для нашого супу. Якщо не було – смажимо овочі на вершковому маслі. Цибулю смажимо до золотистої скоринки.

Харчо з аджикою - Крок 4 4
Харчо з аджикою - Крок 5 5
Харчо з аджикою - Крок 6 6
4

Додаємо в наш бульйон сіль приблизно 1 ст. л. Після цього опускаємо в бульйон на 1 хвилину невеликі помідори. Ця процедура нам потрібна для того, щоб ми змогли безперешкодно зняти шкірку з помідора.

5

Коли ми зняли шкірку з помідорів, нарізаємо їх на шматочки.

6

Додаємо в нашу засмажку з цибулі томатну пасту, все перемішуємо і можемо додавати порізані помідори.

Харчо з аджикою - Крок 7 7
Харчо з аджикою - Крок 8 8
Харчо з аджикою - Крок 9 9
7

Через 5 хвилин, коли помідори стали ледь помітні в засмажці, можемо додавати соус ткемалі та аджику. Всипаємо в сковороду з овочами уцху-сунелі, чабер і сушений базилік.

8

Нарізаємо дрібно кінзу і петрушку. Волоські горіхи перемелюємо вручну або за допомогою блендера.

9

Коли наше м'ясо буде повністю готовим, ми дістанемо його з бульйону, а також викладемо всі овочі (з якими ми варили бульйон). У бульйон висипаємо ретельно промитий рис.

Харчо з аджикою - Крок 10 10
Харчо з аджикою - Крок 11 11
Харчо з аджикою - Крок 12 12
10

Через 10 хвилин викладаємо овочеву засмажку.

11

Додаємо перемелені волоські горіхи і порізані шматочки м'яса.

12

Рис зварився, а це значить, що саме час закінчувати приготування. Додаємо рубану зелень, один гострий перець, порізаний часник і чорний мелений перець.

Харчо з аджикою - Крок 13 13
Смачного!
13

Після додавання останніх інгредієнтів ми відразу знімаємо з плити казан із супом, закриваємо кришку і дамо харчо настоятися хвилин 10.

Подавайте суп гарячим! Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати