Харчо з аджикою

Харчо – пряна страва, яка, зазвичай, відрізняється приємною кислістю і гостротою. Все це поєднується зі спеціальними спеціями, які характерні для грузинської кухні. Дуже добре підходить для цієї страви грузинська аджика, яку ми будемо додавати до нашого супу. Вона додасть приємної гостроти і зробить смак страви більш пікантним.

Інгредієнти

Яловичина600-700 г
Вода2 л
Цибуля ріпчаста1 шт. + 2 шт.
Морква1 шт.
Стебло селери2 шт.
Кінза1 пучок
Петрушка1 пучок
Лавровий лист1 шт.
Перець духмяний10 шт.
Сіль1 ст. л.
Рис100 г
Волоські горіхи50 г
Помідор200 г
Томатна паста1 ст. л.
Яловичий жир100 г
Соус Ткемалі2 ст. л.
Аджика1 ч. л.
Уцхо-сунелі1 ч. л.
Базилік сушений1 ч. л.
Чабер1 ч. л.
Перець чорний мелений1/2 ч. л.
Часник5-6 зубчиків

Приготування

cook step
1

Для початку нам буде потрібно обсмажити м'ясо. Ми будемо готувати в казані. Якщо на м'ясі є жир, то його попередньо необхідно зрізати.

cook step
2

Додаємо воду, ставимо казан на вогонь, додаємо овочі та зелень: половину моркви, цільну цибулину, стебла кінзи і петрушки, чорний перець горошком та стебла селери.

cook step
3

Якщо у вас був жир на м'ясі, то ми можемо зробити на ньому засмажку для нашого супу. Якщо не було – смажимо овочі на вершковому маслі. Цибулю смажимо до золотистої скоринки.

cook step
4

Додаємо в наш бульйон сіль приблизно 1 ст. л. Після цього опускаємо в бульйон на 1 хвилину невеликі помідори. Ця процедура нам потрібна для того, щоб ми змогли безперешкодно зняти шкірку з помідора.

cook step
5

Коли ми зняли шкірку з помідорів, нарізаємо їх на шматочки.

cook step
6

Додаємо в нашу засмажку з цибулі томатну пасту, все перемішуємо і можемо додавати порізані помідори.

cook step
7

Через 5 хвилин, коли помідори стали ледь помітні в засмажці, можемо додавати соус ткемалі та аджику. Всипаємо в сковороду з овочами уцху-сунелі, чабер і сушений базилік.

cook step
8

Нарізаємо дрібно кінзу і петрушку. Волоські горіхи перемелюємо вручну або за допомогою блендера.

cook step
9

Коли наше м'ясо буде повністю готовим, ми дістанемо його з бульйону, а також викладемо всі овочі (з якими ми варили бульйон). У бульйон висипаємо ретельно промитий рис.

cook step
10

Через 10 хвилин викладаємо овочеву засмажку.

cook step
11

Додаємо перемелені волоські горіхи і порізані шматочки м'яса.

cook step
12

Рис зварився, а це значить, що саме час закінчувати приготування. Додаємо рубану зелень, один гострий перець, порізаний часник і чорний мелений перець.

cook step
13

Після додавання останніх інгредієнтів ми відразу знімаємо з плити казан із супом, закриваємо кришку і дамо харчо настоятися хвилин 10.

Подавайте суп гарячим! Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти