Перші стравиКапусняки

Капусняк запорізький

12
180
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Капусняк запорізький

Запорізький капусняк – це оригінальна страва, яка дещо відрізняється від знайомого нам класичного капусняка. По-перше, для приготування цього супу нам знадобиться два види м’яса. Завдяки цьому смак страви буде більш оригінальним та насиченим. По-друге, капусняк містить два види капусти – квашену та свіжу. Внаслідок цього страві буде характерна легка кисла нотка і специфічний аромат. По-третє, замість акуратних кубиків картоплі, в нашому супі буде однорідне картопляне пюре. Це значною мірою вплине на консистенцію капусняка.

Інгредієнти

Яловичина1-2 кг
Свинячі ребра500 г
Морква1 шт
Цибуля1 шт
Капуста білокачанна250 г
Капуста квашена250 г
Картопля3 шт
Часник1 зуб.
Цукор1 ст. л.
Сільза смаком
Спеціїза смаком
Лимонна кислотаза смаком
Кукурудзяна крупа2-3 ст. л.
Сало50 г
Томатна паста2 ст. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться м’ясо на кістці. Для цієї страви найкраще брати два види. Тому ми використовуємо яловичі хвости і свинячі реберця. Їх потрібно помити та залити водою приблизно на годину.

cook step
2

Після цього все м’ясо перекладаємо в каструльку і варимо годину – півтори, тобто до готовності. Тепер варене м’ясо дістаємо, а бульйон проціджуємо.

cook step
3

У каструльку з бульйоном кладемо шматки яловичини (свинина нам уже не знадобиться) і попередньо почищену цілу картоплю. Ставимо каструльку на вогонь.

cook step
4

Тепер чистимо моркву. Її потрібно подрібнити. Найзручніше це робити за допомогою блендера. Приблизно третю частину моркви висипаємо у каструлю з бульйоном та картоплею. Також на цьому етапі бульйон потрібно трішечки посолити. Ми додаємо одну чайну ложку солі.

cook step
5

Далі необхідно подрібнити в блендері свіжу та квашену капусту.

cook step
6

Коли картопля зварилася, її потрібно вийняти з каструлі і потовкти в однорідне пюре. Його відразу повертаємо назад у бульйон.

cook step
7

На наступному етапі нам потрібно промити пшоно або кукурудзяну крупу. Проціджуємо цей компонент і відправляємо в каструлю.

cook step
8

Тепер чистимо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо маленькими кубками, а часник подрібнюємо будь-яким зручним способом на максимально дрібні частинки. Відправляємо ці два компоненти на розігріту з рослинною олією сковорідку.

cook step
9

Коли цибуля трішки зарум’янилася, додаємо до неї моркву і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні декілька хвилин. Сюди також додаємо сіль, перець та інші спеції. Готову засмажку відправляємо в каструлю.

cook step
10

Коли кукурудзяна каша зварилася, додайте в каструлю подрібнену свіжу та квашену капусту. Тепер майбутній капусняк потрібно варити до готовності капусти. У процесі приготування суп потрібно періодично перемішувати, щоб капуста не пригоріла.

cook step
11

Капусняк готовий до вживання. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти