Перші страви Пісні рецепти Українська кухня

Капусняк пісний

Name: Капусняк пісний
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: Білі гриби сушені 100 г; Вода 2 л; Квашена капуста 150 г; Картопля 4 шт.; Крупа пшоняна 100 г; Цибуля 2 шт.; Рафінована соняшникова олія 3 ст. л.; Морква 1 шт.; Перець чорний мелений 1 дрібка; Петрушка 1 пучок; Сіль морська 1 ст. л.

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Капусняк зазвичай готують на основі свинячих реберець і кислої капусти. І якщо під час дотримання посту ви не готові відмовитися від своєї улюбленої страви, то варто спробувати приготувати капусняк із білими сушеними грибами.

Пісний капусняк із грибами, на відміну від класичного капусняку зі свинячими реберцями, вийде нежирним, поживним і з чудовим ароматом, який не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти

Білі гриби сушені100 г

Вода2 л

Квашена капуста150 г

Картопля4 шт.

Крупа пшоняна100 г

Цибуля2 шт.

Рафінована соняшникова олія3 ст. л.

Морква1 шт.

Перець чорний мелений1 дрібка

Петрушка1 пучок

Сіль морська1 ст. л.

Приготування

Для початку приготуємо грибний бульйон. Сухі гриби необхідно замочити в холодній воді і витримати 20 хвилин.

Потім підготовлені гриби заливаємо холодною водою (2 л), додаємо цілу чищену цибулину і варимо близько 30 хвилин на середньому вогні.

Тепер підготуємо капусту. Для цього квашену капусту необхідно залити окропом. Через 10 хвилин злити воду і віджати капусту.

Готовий грибний бульйон добре проціджуємо. А гриби нарізуємо невеликими шматками.

Потім необхідно очистити картоплю, нарізати кубиками і висипати в каструлю. Заливаємо картоплю грибним бульйоном і варимо до м'якості на середньому вогні.

Тепер підготуємо крупу. Її необхідно промити до прозорої води, потім обдати окропом і відразу ж злити.

Для приготування пасерування необхідно нарізати на дрібні кубики цибулю і моркву. Потім смажити на розігрітій олії до рум'яності. Додаємо підготовлені гриби і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин.