Капусняк запорізький

Запорізький капусняк – це оригінальна страва, яка дещо відрізняється від знайомого нам класичного капусняка. По-перше, для приготування цього супу нам знадобиться два види м’яса. Завдяки цьому смак страви буде більш оригінальним та насиченим. По-друге, капусняк містить два види капусти – квашену та свіжу. Внаслідок цього страві буде характерна легка кисла нотка і специфічний аромат. По-третє, замість акуратних кубиків картоплі, в нашому супі буде однорідне картопляне пюре. Це значною мірою вплине на консистенцію капусняка.

Інгредієнти

Яловичина1-2 кг
Свинячі ребра500 г
Морква1 шт
Цибуля1 шт
Капуста білокачанна250 г
Капуста квашена250 г
Картопля3 шт
Часник1 зуб.
Цукор1 ст. л.
Сільза смаком
Спеціїза смаком
Лимонна кислотаза смаком
Кукурудзяна крупа2-3 ст. л.
Сало50 г
Томатна паста2 ст. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться м’ясо на кістці. Для цієї страви найкраще брати два види. Тому ми використовуємо яловичі хвости і свинячі реберця. Їх потрібно помити та залити водою приблизно на годину.

cook step
2

Після цього все м’ясо перекладаємо в каструльку і варимо годину – півтори, тобто до готовності. Тепер варене м’ясо дістаємо, а бульйон проціджуємо.

cook step
3

У каструльку з бульйоном кладемо шматки яловичини (свинина нам уже не знадобиться) і попередньо почищену цілу картоплю. Ставимо каструльку на вогонь.

cook step
4

Тепер чистимо моркву. Її потрібно подрібнити. Найзручніше це робити за допомогою блендера. Приблизно третю частину моркви висипаємо у каструлю з бульйоном та картоплею. Також на цьому етапі бульйон потрібно трішечки посолити. Ми додаємо одну чайну ложку солі.

cook step
5

Далі необхідно подрібнити в блендері свіжу та квашену капусту.

cook step
6

Коли картопля зварилася, її потрібно вийняти з каструлі і потовкти в однорідне пюре. Його відразу повертаємо назад у бульйон.

cook step
7

На наступному етапі нам потрібно промити пшоно або кукурудзяну крупу. Проціджуємо цей компонент і відправляємо в каструлю.

cook step
8

Тепер чистимо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо маленькими кубками, а часник подрібнюємо будь-яким зручним способом на максимально дрібні частинки. Відправляємо ці два компоненти на розігріту з рослинною олією сковорідку.

cook step
9

Коли цибуля трішки зарум’янилася, додаємо до неї моркву і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні декілька хвилин. Сюди також додаємо сіль, перець та інші спеції. Готову засмажку відправляємо в каструлю.

cook step
10

Коли кукурудзяна каша зварилася, додайте в каструлю подрібнену свіжу та квашену капусту. Тепер майбутній капусняк потрібно варити до готовності капусти. У процесі приготування суп потрібно періодично перемішувати, щоб капуста не пригоріла.

cook step
11

Капусняк готовий до вживання. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти