МоваЯзык
Головна Блоги

Капусняк запорізький

Капусняк запорізький - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Капуснякі
Поділитися

Запорізький капусняк – це оригінальна страва, яка дещо відрізняється від знайомого нам класичного капусняку. По-перше, для приготування цього супу нам знадобиться два види м’яса. Завдяки цьому смак страви буде більш оригінальним та насиченим. По-друге, капусняк містить два види капусти – квашену та свіжу. У результаті цього страві буде характерна легка кисла нотка і специфічний аромат. По-третє, замість акуратних кубиків картоплі, в нашому супі буде однорідне картопляне пюре. Це значною мірою вплине на консистенцію капусняку.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 1-2 кг.

Свинячі ребра 500 г.

Морква 1 шт.

Цибуля 1 шт.

Капуста білокачанна 250 г.

Капуста квашена 250 г.

Картопля 3 шт.

Часник 1 зуб.

Цукор 1 ст. л.

Сіль За смаком

Спеції За смаком

Лимонна кислота За смаком

Кукурудзяна крупа 2-3 ст. л.

Сало 50 г.

Томатна паста 2 ст. л.

Приготування

Капусняк запорізький - Крок 1 1
Капусняк запорізький - Крок 2 2
Капусняк запорізький - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобиться м’ясо на кістці. Для даної страви найкраще брати два види. Тому ми використовуємо яловичі хвости і свинячі реберця. Їх потрібно помити та залити водою приблизно на годину.

2

Після цього все м’ясо перекладаємо в каструльку і варимо годину – півтори, тобто до готовності. Тепер варене м’ясо дістаємо, а бульйон проціджуємо.

3

У каструльку з бульйоном кладемо шматки яловичини (свинина нам уже не знадобиться) і попередньо почищену цілу картоплю. Ставимо каструльку на вогонь.

Капусняк запорізький - Крок 4 4
Капусняк запорізький - Крок 5 5
Капусняк запорізький - Крок 6 6
4

Тепер чистимо моркву. Її потрібно подрібнити. Найзручніше це робити з допомогою блендера. Приблизно третю частину моркви висипаємо у каструлю з бульйоном та картоплею. Також на цьому етапі бульйон потрібно трішечки посолити. Ми додаємо одну чайну ложку солі.

5

Далі необхідно подрібнити в блендері свіжу та квашену капусту.

6

Коли картопля зварилася, її потрібно вийняти з каструлі і потовкти в однорідне пюре. Його відразу повертаємо назад у бульйон.

Капусняк запорізький - Крок 7 7
Капусняк запорізький - Крок 8 8
Капусняк запорізький - Крок 9 9
7

На наступному етапі нам потрібно промити пшоно або кукурудзяну крупу. Проціджуємо цей компонент і відправляємо в каструлю.

8

Тепер чистимо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо маленькими кубками, а часник подрібнюємо будь-яким зручним способом на максимально дрібні частинки. Відправляємо ці два компоненти на розігріту з рослинною олією сковорідку.

9

Коли цибуля трішки зарум’янилася, додаємо до неї моркву і томатну пасту. Усе перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні декілька хвилин. Сюди також додаємо сіль, перець та інші спеції. Готову засмажку відправляємо в каструлю.

Капусняк запорізький - Крок 10 10
Капусняк запорізький - Крок 11 11
Смачного!
10

Коли кукурудзяна каша зварилася, додайте в каструлю подрібнену свіжу та квашену капусту. Тепер майбутній капусняк потрібно варити до готовності капусти. У процесі приготування суп потрібно періодично перемішувати, щоб капуста не пригоріла.

11

Капусняк готовий до вживання. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати