Капусняк класичний

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Капусняк – це одна з класичних страв української кухні. Особливо цей суп популярний на території Західної України. Капусняк має насичений смак із невеликою кислинкою, яку страва має завдяки основному компоненту – квашеній капусті. Також за класичним рецептом капусняк повинен містити м’ясо та пшоно. Ми хочемо покроково описати, як приготувати капусняк класичний. Вам для цього знадобиться зовсім трішки інгредієнтів, терпіння і бажання творити.

Інгредієнти

Качка150-200 г

Вода3 л

Капуста квашена1,5 склянки

Пшоно4 ст. л.

Картопля5 шт

Цибуля1 шт

Морква1 шт

Сіль1 ч. л.

Приготування

На першому етапі нам знадобиться м’ясний компонент. Ми для цього використовуємо качине м’ясо на кістці. Кладемо його в каструльку і заливаємо водою. Варимо м’ясо приблизно годину з моменту закипання.

Тепер нам потрібно промити пшоно, зцідити його, а потім залити холодною водою.

Далі нам потрібно почистити моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Моркву розділяємо на дві рівні частини. Одну з них відкладаємо, а іншу натираємо на крупній тертці.

Розігріваємо сковорідку з олією. Висипаємо сюди цибулю, підсмажуємо її трішки, а потім додаємо моркву. Перемішуємо і смажимо до золотистого кольору.

Після цього чистимо картоплю від шкірки. Нарізаємо її кубиками середнього розміру.

Качине м’ясо уже зварилося, тому дістаємо його в тарілку і поки відставляємо в сторону. Бульйон переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. У киплячий бульйон висипаємо проціджене пшоно, відкладену половину моркви (її потрібно натерти на крупній тертці), а також подрібнену картоплю. Кип’ятимо всі компоненти приблизно 5 хвилин.

Через 5 хвилин у суп відправляємо засмажку з моркви та цибулі, подрібнене варене м’ясо качки, а також квашену капусту. Варимо суп до готовності всіх компонентів. Приблизно це триває 20-25 хвилин.