Капусняк український

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Капусняк – це досить популярна українська страва. Ймовірно, цей суп виник на Полтавщині. Проте зараз він став настільки популярним, що відомий не лише в Україні, а й за її межами. Ми пропонуємо вам приготувати класичний український капусняк. Для приготування супу вам знадобиться м’ясо та м’ясний бульйон, капуста білокачанна, морква та цибуля, картопля та пшоно, спеції, пшеничне борошно та інші додаткові інгредієнти. Такий капусняк – це чудовий спосіб потішити свою родину за обіднім столом.

Інгредієнти

М'ясний бульйон3 л

Капуста білокачанна1 качан

Морква1 шт

Цибуля1 шт

Картопля3 шт

Томатна паста350 г

Пшоно70 г

Свинина відварна400 г

Сало300 г

Пшеничне борошно3 ст. л.

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Лавровий листза смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно промити та процідити пшоно, а потім залити його кип’ятком буквально на 2-3 хвилини.

Тепер нам знадобиться м’ясний бульйон. Ставимо його на вогонь, доводимо до кипіння і відправляємо сюди проціджене від рідини пшоно.

Далі нам потрібно почистити від шкірки моркву. Натираємо її на дрібній тертці.

На наступному етапі нам потрібно висипати в бульйон з пшоном натерту моркву і м’ясо. Ми його попередньо зварили, тому тепер нарізаємо на маленькі шматочки і висипаємо в каструльку.

Окрім цього, в капусняк потрібно додати перемелене сало. Перемішуємо всі компоненти і варимо 10 хвилин з моменту закипання.

У цей час нам потрібно попрацювати з основним інгредієнтом страви – білокачанною капустою. Її потрібно натерти на крупній тертці. Відправляємо її у каструлю і варимо суп ще 20 хвилин.

Далі в суп потрібно додати сіль, перець і томатну пасту. Усе перемішуємо і продовжуємо варити на маленькому вогні.

Тепер чистимо картоплю. Натираємо її на найдрібнішій тертці, а потім поступово вводимо в капусняк.

На наступному етапі потрібно приготувати засмажку. Для цього чистимо цибулю і нарізаємо її на маленькі кубики. Висипаємо у розігріту з олією сковорідку.

Коли цибуля стала золотавою, до неї потрібно додати три столові ложки пшеничного борошна. Перемішуємо і трішки обсмажуємо. Готову засмажку відправляємо в капусняк.