Перші стравиЦибулевий суп

Цибулевий суп із сухим вином

4
середньо
45
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Цибулевий суп із сухим вином

Цибулевий суп – це французька класика з 400-річною історією. За такий тривалий час, піддаючись численним варіаціям, основні інгредієнти страви залишаються незмінними – цибуля, бульйон, грінки та сир; часто – сухе біле вино. Саме цибулевий суп із додаванням вина ми й пропонуємо вам приготувати.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста1 кг
Вершкове масло50 г
Пшеничне борошно1 ст. л.
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Біле вино сухе200 мл
Коричневий цукор1 ч. л.
Курячий бульйон1,5 л
Французький багет1 шт
Сир Грюйєр150 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

1 кг ріпчастої цибулі, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями.

cook step
2

50 г вершкового масла розтоплюємо в каструлі з товстим дном і всипаємо подрібнену цибулю.

cook step
3

Поки томиться цибуля, на сковорідці до золотистого кольору обсмажуємо 1 ст. ложку борошна.

cook step
4

Довівши цибулю до прозорості, солимо й перчимо її за смаком. Знижуємо вогонь до мінімального, щоб цибуля не підгорала, а поступово ставала золотистою.

cook step
5

Коли основний інгредієнт став дуже м'яким, з'єднуємо його в каструлі з обсмаженим борошном.

cook step
6

Потім розчиняємо 1 ч. ложку коричневого цукру в 200 г сухого білого вина.

cook step
7

Вливаємо вино в посудину з цибулею й випаровуємо його протягом 1 хвилини.

cook step
8

Потім додаємо 1,5 л курячого бульйону й варимо суп 15-20 хвилин.

cook step
9

Тим часом багет нарізаємо скибочками, які, виклавши на деко й посипавши 150 г натертого на тертці сиру Грюєр, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 3-4 хвилини. За цей час сир має розплавитися і злегка підрум'янитися.

cook step
10

Зварений суп наливаємо в тарілку й подаємо його з запеченою під сиром грінкою. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти