Бюджетний цибулевий суп

4.5

Костянтин Обломов

Костянтин ОбломовВсі рецепти повара

Пропонуємо приготувати французький цибулевий суп у бюджетному виконанні або просто – цибулевий суп для студентів. У студентські роки, живучи в гуртожитку, доводиться шукати варіанти цікавих, смачних, а головне недорогих страв. Одним із таких рецептів сьогодні ми поділимося з вами. Дивіться нижче фото з покроковим приготуванням бюджетного і доступного супу.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста2 кг

Вершкове масло100 г

Вода2 л

Рафінована соняшникова олія2-3 ст. л.

Батон1 шт

Сир твердий300 г

Яблучний оцет1 склянка

Бульонний кубик3 шт

Прованські трави2 ч. л.

Сільза смаком

Пшеничне борошно2-3 ст. л.

Перець чорний меленийза смаком

Ціна:низька

Приготування

Нам знадобиться 2 кг ріпчастої цибулі. Розрізаємо кожну цибулину навпіл, очищуємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Велику каструлю ставимо на вогонь, вливаємо олію, закидаємо нарізану цибулю і додаємо один із головних інгредієнтів – вершкове масло.

Ретельно перемішуємо і томимо на середньому вогні, постійно помішуючи, до карамельного кольору. На карамелізацію цибулі піде приблизно 25-30 хвилин.

В окрему каструлю додаємо чотири бульйонні кубики і заливаємо 2 літрами окропу. Ретельно перемішуємо до повного розчинення кубиків.

У класичному французькому рецепті цибулевого супу додається біле сухе вино, оскільки у нас рецепт бюджетного супу – в пасеровану цибулю вливаємо яблучний оцет, гарненько перемішуємо.

Батон ріжемо на скибочки, викладаємо на деко і відправляємо в духовку до зарум'янювання.

Для загустіння супу в каструлю з цибулею додаємо 2 столові ложки з гіркою пшеничного борошна, перемішуємо й обсмажуємо кілька хвилин.

Вливаємо в каструлю 2 літри бульйону з кубиків, ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, кілька чайних ложок прованських трав і кип'ятимо 10 хвилин.

Твердий сир натираємо на крупній тертці. У жаростійку піалу наливаємо кілька ополоників цибулевого супу, покриваємо грінками, зверху щедро присипаємо сиром. Піалу відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку.