Цибулевий суп із сухим вином
Цибулевий суп - це французька класика з 400-річною історією. За такий тривалий час, піддаючись численним варіаціям, основні інгредієнти страви залишаються незмінними - цибуля, бульйон, грінки та сир; часто - сухе біле вино. Саме цибулевий суп з додаванням вина ми й пропонуємо вам приготувати.
Відео
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста 1 кг
Вершкове масло 50 г
Пшеничне борошно 1 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Біле вино сухе 200 мл
Коричневий цукор 1 ч.л.
Курячий бульйон 1,5 л
Французький багет 1 шт.
Сир Грюйєр 150 г
Приготування
1
2
3
1 кг ріпчастої цибулі, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями.
50 г вершкового масла розтоплюємо в каструлі з товстим дном і всипаємо подрібнену цибулю.
Поки томиться цибуля, на сковорідці до золотистого кольору обсмажуємо 1 ст. ложку борошна.
4
5
6
Довівши цибулю до прозорості, солимо й перчимо її за смаком. Знижуємо вогонь до мінімального, щоб цибуля не підгорала, а поступово ставала золотистою.
Коли основний інгредієнт став дуже м'яким, з'єднуємо його в каструлі з обсмаженим борошном.
Потім розчиняємо 1 ч. ложку коричневого цукру в 200 г сухого білого вина.
7
8
9
Вливаємо вино в посудину з цибулею й випаровуємо його протягом 1 хвилини.
Потім додаємо 1,5 л курячого бульйону й варимо суп 15-20 хвилин.
Тим часом багет нарізаємо скибочками, які, виклавши на деко й посипавши 150 г натертого на тертці сиру Грюєр, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 3-4 хвилини. За цей час сир має розплавитися і злегка підрум'янитися.
10
Смачного!
Зварений суп наливаємо в тарілку й подаємо його з запеченою під сиром грінкою. Смачного!
Схожі рецепти
