Цибулевий суп із сухим вином

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Цибулевий суп – це французька класика з 400-річною історією. За такий тривалий час, піддаючись численним варіаціям, основні інгредієнти страви залишаються незмінними – цибуля, бульйон, грінки та сир; часто – сухе біле вино. Саме цибулевий суп із додаванням вина ми й пропонуємо вам приготувати.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста1 кг

Вершкове масло50 г

Пшеничне борошно1 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Біле вино сухе200 мл

Коричневий цукор1 ч. л.

Курячий бульйон1,5 л

Французький багет1 шт

Сир Грюйєр150 г

Ціна:середня

Приготування

1 кг ріпчастої цибулі, очистивши від лушпиння, нарізаємо півкільцями.

50 г вершкового масла розтоплюємо в каструлі з товстим дном і всипаємо подрібнену цибулю.

Поки томиться цибуля, на сковорідці до золотистого кольору обсмажуємо 1 ст. ложку борошна.

Довівши цибулю до прозорості, солимо й перчимо її за смаком. Знижуємо вогонь до мінімального, щоб цибуля не підгорала, а поступово ставала золотистою.

Коли основний інгредієнт став дуже м'яким, з'єднуємо його в каструлі з обсмаженим борошном.

Потім розчиняємо 1 ч. ложку коричневого цукру в 200 г сухого білого вина.

Вливаємо вино в посудину з цибулею й випаровуємо його протягом 1 хвилини.

Потім додаємо 1,5 л курячого бульйону й варимо суп 15-20 хвилин.

Тим часом багет нарізаємо скибочками, які, виклавши на деко й посипавши 150 г натертого на тертці сиру Грюєр, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 3-4 хвилини. За цей час сир має розплавитися і злегка підрум'янитися.