Розсольник із перловкою по-домашньому

4.5

Наталія Цвєткова

Наталія ЦвєтковаВсі рецепти повара

Розсольник — це найпростіший і безпрограшний варіант ситного і водночас бюджетного обіду. Цей суп не зажадає від вас ані дорогих інгредієнтів, ані тривалого стояння біля плити. Витративши буквально 40-50 хвилин вашого часу, ви приготуєте ситний наваристий суп, який сподобається всім вашим рідним. Повірте, розсольник по-домашньому — це дійсно смачно.

Інгредієнти

Вода3 літри

Свинина500 г

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Картопля6 шт.

Перлова крупа150 г

Солоні огірки4 шт.

Розсіл огірковий1,5 склянки

Лавровий лист2 шт.

Томатна паста1,5 ст. ложки

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Зеленьза смаком

Приготування

М'ясо на кістці промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Бульйон варимо під закритою кришкою на середньому вогні. Додаємо чайну ложку солі.

Поки вариться м'ясо, приготуємо засмажку. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. Обсмажуємо цибулю на сковороді з невеликим додаванням олії. Цибулю смажимо близько 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

Тільки-но цибуля стане злегка м'якою, відправляємо в сковороду натерту на тертці моркву. Все перемішуємо і тушкуємо овочі ще близько 10 хвилин.

Як тільки-но м'ясо в бульйоні звариться до готовності, відправляємо в каструлю почищену і дрібно нарізану картоплю. Варимо суп під закритою кришкою ще близько 15 хвилин, тобто практично до повної готовності картоплі.

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо в сковорідку до засмажки.

Додаємо до засмажки томатну пасту. Все перемішуємо. Додаємо в сковороду два черпака бульйону і тушкуємо овочі ще близько 10 хвилин.

Як тільки картопля звариться практично до готовності, відправляємо в каструлю заздалегідь відварену перловку. Все перемішуємо і даємо супу покипіти ще 3-4 хвилини.

Перекладаємо в каструлю засмажку. Знову все перемішуємо і даємо супу покипіти ще близько 5-7 хвилин.

Додаємо в суп лавровий лист і огірковий розсіл. Доводимо суп до кипіння і варимо його ще близько 5 хвилин. За смаком додаємо сіль, приправи та спеції. Через 5 хвилин вимикаємо плиту і даємо супу настоятися під закритою кришкою не менше 15 хвилин.