Рассольник с перловкой по-домашнему

4.5

Наталья Цветкова

Наталья ЦветковаВсе рецепты повара

Рассольник — это самый простой и беспроигрышный вариант сытного и в то же время бюджетного обеда. Этот суп не потребует от вас ни дорогих ингредиентов, ни продолжительного стояния у плиты. Потратив буквально 40-50 минут, вы приготовите сытный наваристый суп, который понравится всем вашим родным. Поверьте, рассольник по-домашнему — это действительно вкусно.

Ингредиенты

Вода3 литра

Свинина500 г

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

Картошка6 шт.

Перловая крупа150 г

Соленые огурцы4 шт.

Рассол огуречный1,5 стакана

Лавровый лист2 шт.

Томатная паста1,5 ст. ложки

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Зеленьпо вкусу

Приготовление

Мясо на кости промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Бульон варим под закрытой крышкой на среднем огне. Добавляем в бульон чайную ложку соли.

Пока варится мясо, приготовим зажарку. Репчатый лук чистим и нарезаем как можно мельче. Обжариваем лук на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Лук жарим около 4-5 минут при постоянном помешивании.

Как только лук станет слегка мягким, отправляем в сковороду натертую на терке морковь. Все перемешиваем и тушим овощи еще около 10 минут.

Как только мясо в бульоне сварится до готовности, отправляем в кастрюлю почищенный и мелко нарезанный картофель. Варим суп под закрытой крышкой еще около 15 минут, т.е. практически до полной готовности картофеля.

Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком и отправляем в сковородку к зажарке.

Добавляем к зажарке томатную пасту. Все перемешиваем. Добавляем в сковороду два половника бульона и тушим овощи еще около 10 минут.

Как только картофель сварится практически до готовности, отправляем в кастрюлю заранее отваренную перловку. Все перемешиваем и даем супу покипеть еще 3-4 минуты.

Перекладываем в кастрюлю зажарку. Снова все перемешиваем и даем супу покипеть еще около 5-7 минут.

Добавляем в суп лавровый лист и огуречный рассол. Доводим суп до кипения и варим его еще около 5 минут. По вкусу добавляем соль, приправы и специи. Через 5 минут выключаем плиту и даем супу настояться под закрытой крышкой не менее 15 минут.