Рассольник с перловкой по-домашнему

Мясо на кости промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Бульон варим под закрытой крышкой на среднем огне. Добавляем в бульон чайную ложку соли.

Пока варится мясо, приготовим зажарку. Репчатый лук чистим и нарезаем как можно мельче. Обжариваем лук на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Лук жарим около 4-5 минут при постоянном помешивании.

Как только лук станет слегка мягким, отправляем в сковороду натертую на терке морковь. Все перемешиваем и тушим овощи еще около 10 минут.

Как только мясо в бульоне сварится до готовности, отправляем в кастрюлю почищенный и мелко нарезанный картофель. Варим суп под закрытой крышкой еще около 15 минут, т.е. практически до полной готовности картофеля.

Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком и отправляем в сковородку к зажарке.

Добавляем к зажарке томатную пасту. Все перемешиваем. Добавляем в сковороду 2 половника бульона и тушим овощи еще около 10 минут.

Как только картофель сварится практически до готовности, отправляем в кастрюлю заранее отваренную перловку. Все перемешиваем и даем супу покипеть еще 3-4 минуты.

Перекладываем в кастрюлю зажарку. Снова все перемешиваем и даем супу покипеть еще около 5-7 минут.

Добавляем в суп лавровый лист и огуречный рассол. Доводим суп до кипения и варим его еще около 5 минут. По вкусу добавляем соль, приправы и специи. Через 5 минут выключаем плиту и даем супу настояться под закрытой крышкой не менее 15 минут.

Готовый рассольник подаем в горячем виде с петрушкой и хлебом. Приятного аппетита.