Шурпа з баранини

Для того, аби правильно приготувати шурпу, необхідно звернути особливу увагу на підготовку бульйону. Спочатку в каструлю з холодною водою закладаємо баранячі ребра.

Разом із м'ясом у каструлю кладемо одну очищену морквину і одну цибулину в лушпинні, розрізану навпіл.

Варитися бульйон повинен спочатку на великому вогні. Тому, якщо утворилася на поверхні піна, її треба обов'язково зібрати і зменшити вогонь.

Поки бульйон вариться, можна нарізати овочі. Моркву нарізуємо кільцями, півкільцями ріжемо цибулю, великою соломкою – болгарський перець.

З помідорів необхідно зняти шкірку, а потім порізати великими шматочками. Такими самими шматками ріжемо картоплю.

Коли бульйон звариться, необхідно вийняти моркву, цибулю і по черзі покласти в каструлю нарізані овочі. Кладемо моркву, через 5 хвилин солодкий перець, через такий самий проміжок часу опускаємо неподрібнений гострий перець та очищені зубчики часнику.

Потім кладемо картоплю, варимо 5 хвилин, додаємо помідори, цибулю і варимо страву до готовності картоплі.

Після того, як картопля звариться, шурпу солимо за смаком, додаємо лавровий лист, перець горошком, подрібнену зелень. Варимо ще 3-5 хвилин і можна розливати по порціях.