Шурпа з баранини

Name: Шурпа з баранини
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Грецька кухня
Ingredients: Баранячі ребра 1,5 кг; Картопля 5 шт.; Цибуля ріпчаста 3 шт.; Морква 4 шт.; Солодкий перець 3 шт.; Помідор 3-6 шт.; Перець чилі 1 шт.; Часник 1 головка; Хмелі-Сунелі 1 ст. л.; Чорний перець горошок За смаком; Лавровий лист За смаком; Сіль За смаком

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Шурпа – дуже популярна страва у східних країнах. Готують її на основі бульйону з додаванням баранини або яловичини та овочів.

Не можна сказати, що шурпа готується дуже швидко. Процес вимагає деякого часу, але результат не може не тішити. Істинну шурпу з давніх-давен готували з баранячого м'яса. Щоб ви могли повністю насолодитися чудовим смаком і ароматом цієї східної страви, пропонуємо покроковий рецепт шурпи з баранини.

Інгредієнти

Баранячі ребра1,5 кг

Картопля5 шт.

Цибуля ріпчаста3 шт.

Морква4 шт.

Солодкий перець3 шт.

Помідор3-6 шт.

Перець чилі1 шт.

Часник1 головка

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

Чорний перець горошокЗа смаком

Лавровий листЗа смаком

СільЗа смаком

Приготування

Для того, аби правильно приготувати шурпу, необхідно звернути особливу увагу на підготовку бульйону. Спочатку в каструлю з холодною водою закладаємо баранячі ребра.

Разом із м'ясом у каструлю кладемо одну очищену морквину і одну цибулину в лушпинні, розрізану навпіл.

Варитися бульйон повинен спочатку на великому вогні. Тому, якщо утворилася на поверхні піна, її треба обов'язково зібрати і зменшити вогонь.

Поки бульйон вариться, можна нарізати овочі. Моркву нарізуємо кільцями, півкільцями ріжемо цибулю, великою соломкою – болгарський перець.

З помідорів необхідно зняти шкірку, а потім порізати великими шматочками. Такими самими шматками ріжемо картоплю.

Коли бульйон звариться, необхідно вийняти моркву, цибулю і по черзі покласти в каструлю нарізані овочі. Кладемо моркву, через 5 хвилин солодкий перець, через такий самий проміжок часу опускаємо неподрібнений гострий перець та очищені зубчики часнику.

Потім кладемо картоплю, варимо 5 хвилин, додаємо помідори, цибулю і варимо страву до готовності картоплі.

Після того, як картопля звариться, шурпу солимо за смаком, додаємо лавровий лист, перець горошком, подрібнену зелень. Варимо ще 3-5 хвилин і можна розливати по порціях.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!