Суп с перловкой

Суп с перловкой - это из самых сытных супов, которые есть в украинской кухне. Существуют сотни рецептов перлового супа. Этот суп готовят с грибами, с курицей, со свининой. Также есть постный перловый суп. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить перловый суп с говядиной. Этот суп получается очень сытным и вкусным. Готовить его достаточно просто, ингредиенты самые простые и доступные, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты

Говядина700-800 гр.
Перловая крупа250 гр.
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Стебель сельдерея2 шт.
Морковь2 шт.
Картошка600-700 гр.
Мясной бульон3,5 литра
Пшеничная мука1 ст. ложка
Растительное маслоДля жарки
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
ЗеленьПо вкусу

Приготовление

cook step
1

В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло. Кладем в кастрюлю кусок говядины на кости и обжариваем со всех сторон.

cook step
2

Когда мясо немного обжарится, добавляем в кастрюлю нарезанный лук и чеснок. Чеснок можете либо пропустить через пресс, либо мелко нарезать.

cook step
3

Обильно солим мясо и добавляем в кастрюлю черный перец.

cook step
4

Обжариваем мясо с каждой стороны до золотистого цвета. Не забывайте при этом постоянно помешивать лук, чтобы он не пригорел.

cook step
5

Добавляем в кастрюлю измельченный сельдерей. Туда же отправляем нарезанную мелким кубиком морковь.

cook step
6

Посыпаем мясо мукой. Это нужно для того, чтобы суп имел более насыщенный карамельный цвет.

cook step
7

Наливаем в кастрюлю говяжий бульон и практически сразу добавляем перловку. Варим суп 45 минут при приоткрытой крышке.

cook step
8

Через 45 минут добавляем в суп нарезанный картофель и варим еще минут 15-20, т.е. до готовности картофеля. Перед тем как снимать суп с плиты, кусок говядины достаем из супа, измельчаем на мелкие кусочки и отправляем назад в кастрюлю. Даем супу еще немного покипеть и выключаем плиту.

cook step
9

Подаем суп с петрушкой и сметаной.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты