Суп с перловкой

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Суп с перловкой - это из самых сытных супов, которые есть в украинской кухне. Существуют сотни рецептов перлового супа. Этот суп готовят с грибами, с курицей, со свининой. Также есть постный перловый суп. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить перловый суп с говядиной. Этот суп получается очень сытным и вкусным. Готовить его достаточно просто, ингредиенты самые простые и доступные, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты

Говядина700-800 гр.

Перловая крупа250 гр.

Лук1 шт.

Чеснок2 зубчика

Стебель сельдерея2 шт.

Морковь2 шт.

Картошка600-700 гр.

Мясной бульон3,5 литра

Пшеничная мука1 ст. ложка

Растительное маслоДля жарки

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

ЗеленьПо вкусу

Приготовление

В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло. Кладем в кастрюлю кусок говядины на кости и обжариваем со всех сторон.

Когда мясо немного обжарится, добавляем в кастрюлю нарезанный лук и чеснок. Чеснок можете либо пропустить через пресс, либо мелко нарезать.

Обильно солим мясо и добавляем в кастрюлю черный перец.

Обжариваем мясо с каждой стороны до золотистого цвета. Не забывайте при этом постоянно помешивать лук, чтобы он не пригорел.

Добавляем в кастрюлю измельченный сельдерей. Туда же отправляем нарезанную мелким кубиком морковь.

Посыпаем мясо мукой. Это нужно для того, чтобы суп имел более насыщенный карамельный цвет.

Наливаем в кастрюлю говяжий бульон и практически сразу добавляем перловку. Варим суп 45 минут при приоткрытой крышке.

Через 45 минут добавляем в суп нарезанный картофель и варим еще минут 15-20, т.е. до готовности картофеля. Перед тем как снимать суп с плиты, кусок говядины достаем из супа, измельчаем на мелкие кусочки и отправляем назад в кастрюлю. Даем супу еще немного покипеть и выключаем плиту.