Перші стравиУха

Уха із сьомги

7
60
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Уха із сьомги

Запашна уха – частий гість на обідньому столі слов'ян. Готували її ще з давніх часів, використовуючи різноманітні сорти свіжої риби. Останнім часом популярним компонентом цієї страви стала сьомга. Суп із сьомги виходить густим і наваристим, а також ситним та корисним.

Цей сорт риби легко знайти на прилавках магазинів і готувати її дуже просто. Тим паче що в такому разі уха не потребуватиме додавання інших жирів, адже сьомга сама по собі здатна забезпечити необхідну кількість жиру в супі.

Інгредієнти

Голова сьомги1 шт.
Картопля3 шт.
Морква2 шт.
Цибуля ріпчаста2 шт.
Зелень30 г
Лавровий лист2 шт.
Чорний перець горошок5 шт.
СільЗа смаком
СпеціїЗа смаком
ЗеленьЗа смаком

Приготування

cook step
1

Перед приготуванням ухи очищаємо голову сьомги від зябер, очей і замочуємо її в холодній воді на 30 хвилин. Можна використовувати також хвіст і хребет риби.

cook step
2

Тим часом займемося нарізанням овочів. Картоплю нарізуємо шматочками довільної форми. Одну морквину та одну цибулину залишаємо цілими для бульйону, решту – подрібнюємо.

cook step
3

Потім починаємо готувати бульйон. Виймаємо рибу з води і відправляємо її в каструлю варитися разом із цілою морквиною та цибулиною.

cook step
4

Доводимо бульйон до кипіння і варимо з привідкритою кришкою приблизно 20 хвилин. Періодично з поверхні потрібно збирати піну.

cook step
5

Коли бульйон звариться, виймаємо рибу, відокремлюємо її від кісток і розділяємо на дрібні шматочки.

cook step
6

З бульйону також виймаємо цибулю і моркву, проціджуємо його та додаємо картоплю. Її необхідно варити 15 хвилин під привідкритою кришкою.

cook step
7

Після чого додаємо нарізані моркву та цибулю, варимо 5 хвилин, а потім сиплемо сіль, перець горошком, лавровий лист і спеції за смаком.

cook step
8

Отриману суміш варимо ще кілька хвилин, після чого додаємо рибу, варимо 1-2 хвилини, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30-40 хвилин.

cook step
9

Готову уху присипаємо зеленню і розливаємо по порціях.

Схожі рецепти

Всі рецепти