![Уха із сьомги](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/133.jpg?size=636x424)
Запашна уха – частий гість на обідньому столі слов'ян. Готували її ще з давніх часів, використовуючи різноманітні сорти свіжої риби. Останнім часом популярним компонентом цієї страви стала сьомга. Суп із сьомги виходить густим і наваристим, а також ситним та корисним.
Цей сорт риби легко знайти на прилавках магазинів і готувати її дуже просто. Тим паче що в такому разі уха не потребуватиме додавання інших жирів, адже сьомга сама по собі здатна забезпечити необхідну кількість жиру в супі.
Інгредієнти
Голова сьомги1 шт. |
Картопля3 шт. |
Морква2 шт. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Зелень30 г |
Лавровий лист2 шт. |
Чорний перець горошок5 шт. |
СільЗа смаком |
СпеціїЗа смаком |
ЗеленьЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot48.png)
Перед приготуванням ухи очищаємо голову сьомги від зябер, очей і замочуємо її в холодній воді на 30 хвилин. Можна використовувати також хвіст і хребет риби.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot115.png)
Тим часом займемося нарізанням овочів. Картоплю нарізуємо шматочками довільної форми. Одну морквину та одну цибулину залишаємо цілими для бульйону, решту – подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot217.png)
Потім починаємо готувати бульйон. Виймаємо рибу з води і відправляємо її в каструлю варитися разом із цілою морквиною та цибулиною.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot310.png)
Доводимо бульйон до кипіння і варимо з привідкритою кришкою приблизно 20 хвилин. Періодично з поверхні потрібно збирати піну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot410.png)
Коли бульйон звариться, виймаємо рибу, відокремлюємо її від кісток і розділяємо на дрібні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot610.png)
З бульйону також виймаємо цибулю і моркву, проціджуємо його та додаємо картоплю. Її необхідно варити 15 хвилин під привідкритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot510.png)
Після чого додаємо нарізані моркву та цибулю, варимо 5 хвилин, а потім сиплемо сіль, перець горошком, лавровий лист і спеції за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot78.png)
Отриману суміш варимо ще кілька хвилин, після чого додаємо рибу, варимо 1-2 хвилини, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/29/screenshot84.png)
Готову уху присипаємо зеленню і розливаємо по порціях.