Уха із судака

Для початку ретельно вимийте рибу і видаліть плавники, трохи відступаючи від основи, щоб не порушити цілісність шкіри.

Потім видаліть луску, зябра, очі, вийміть нутрощі та розріжте судака на порційні шматочки.

Після чого покладіть риб'ячі голови та хвости в каструлю й залийте холодною водою.

На середньому вогні доведіть воду до кипіння, знімаючи піну, що утворилася. Потім зменшіть вогонь та відправте в бульйон хрестоподібно надрізану цибулину.

Після цього додайте моркву, корінь петрушки, нижню частину зелені петрушки, лавровий лист, перець горошком і доведіть суміш до кипіння.

Отриману суміш варіть ще 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім вийміть коріння, хвости та голови риби з бульйону.

Наріжте картоплю і моркву шматочками середнього розміру. Після чого процідіть бульйон, доведіть його до кипіння та додайте туди картоплю і сіль за смаком.

Коли картопля закипить, додайте моркву, а після повторного кипіння покладіть в бульйон шматочки риби.

Доведіть уху до кипіння і варіть хвилин 10-15 на невеликому вогні. Коли риба вже перебуватиме в бульйоні, не перемішуйте, щоб не порушити її цілісність.

Коли страва буде готова, за бажанням додайте масло, зніміть каструлю з вогню, присипте зеленню і дайте усі настоятися 10-15 хвилин перед вживанням.