Угорський суп

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Що таке угорський суп-гуляш ми всі відмінно знаємо. Це навариста страва, яка дивним чином є чимось середнім між першими та другими стравами. Це настільки самодостатня і ситна страва, що приготувавши її на обід потреба в інших стравах просто відпадає. Сьогодні ж ми пропонуємо вам приготувати угорський суп за особливим рецептом. Цього разу це буде саме суп, а не традиційний суп-гуляш. Тож почнемо.

Інгредієнти

Сало300 гр.

Свинина500 гр.

Яловичина500 гр.

Цибуля600 гр.

Болгарський перець 600 гр.

Помідори450 гр.

Гострий перець1 шт.

Паприка солодка3 ст. ложки

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Часник4 зубочка

Кмин0,5 ст. ложки

М'ясний бульйон2 літра

Картопля500 гр.

Корінь селери200 гр.

Морква200 гр.

Приготування

Сало нарізаємо тонкими пластинами. При бажанні можете взяти сало з м'ясним прошарком, так суп буде ще смачнішим.

Яловичину і свинину нарізаємо кубиком.

Ставимо казан на вогонь, чекаємо коли він нагріється і закидаємо в нього нарізане сало. Обсмажуємо сало протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Як тільки-но з сала витопиться жир, закидаємо в казан нарізану цибулю. Перемішуємо і смажимо цибулю до прозорого стану.

Як тільки-но цибуля підсмажиться, додаємо в казан три столові ложки солодкої сушеної паприки. Врахуйте, що паприка може пригоріти, тому відразу ж все перемішайте.

Додаємо в казан м'ясо. Не забуваємо, що м'ясо потрібно посолити та поперчити. Накриваємо казан кришкою і даємо м'ясу прожаритися протягом 10-15 хвилин.

Коли м'ясо протушкується, додаємо в казан нарізані скибочками помідори, гіркий і болгарський перець. Перемішуємо і не закриваючи казан кришкою готуємо 10 хвилин.

Дрібно нарізаємо часник і відправляємо його в казан. Додаємо кмин.

Наливаємо в казан один літр яловичого бульйону. Перемішуємо всі інгредієнти, доводимо суп до кипіння і варимо на середньому вогні півтори години.

Через півтори години, коли м'ясо буде повністю готове, кладемо в казан нарізаний кубиками корінь селери, картоплю і моркву.

Додаємо в казан яловичий бульйон. Знову все перемішуємо і даємо супу закипіти. Варимо до готовності картоплі. Пробуємо суп і за смаком додаємо сіль і перець.