
Что такое венгерский суп-гуляш мы все отлично знаем. Это наваристое блюдо, которое удивительным образом является чем-то средним между первыми и вторыми блюдами. Это настолько самодостаточное и сытное блюдо, что приготовив его на обед потребность в других блюдах просто отпадает. Сегодня же мы предлагаем вам приготовить венгерский суп по особому рецепту. На этот раз это будет именно суп, а не традиционный суп-гуляш. Итак, начнем.
Ингредиенты
Сало300 гр. |
Свинина500 гр. |
Говядина500 гр. |
Лук600 гр. |
Болгарский перец600 гр. |
Помидоры450 гр. |
Острый перец1 шт. |
Паприка сладкая3 ст. ложки |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Чеснок4 зубчика |
Тмин0,5 ст. ложки |
Мясной бульон2 литра |
Картошка500 гр. |
Корень сельдерея 200 гр. |
Морковь200 гр. |
Приготовление

Сало нарезаем тонкими пластинами. При желании можете взять сало с мясной прослойкой, так суп будет еще вкуснее.

Говядину и свинину нарезаем кубиком.

Ставим казан на огонь, ждем когда он нагреется и забрасываем в него нарезанное сало. Обжариваем сало в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Как только из сала вытопится жир, забрасываем в казан нарезанный лук. Перемешиваем и жарим лук до прозрачного состояния.

Как только лук поджарится, добавляем в казан три столовые ложки сладкой сушеной паприки. Учтите, что паприка может пригореть, поэтому сразу же все перемешайте.

Добавляем в казан мясо. Не забываем, что мясо нужно посолить и поперчить. Накрываем казан крышкой и даем мясу прожариться в течение 10-15 минут.

Когда мясо потушится, добавляем в казан нарезанные ломтиками помидоры, горький и болгарский перец. Перемешиваем и не закрывая казан крышкой готовим 10 минут.

Мелко нарезаем чеснок и отправляем его в казан. Добавляем тмин.

Наливаем в казан один литр говяжьего бульона. Перемешиваем все ингредиенты, доводим суп до кипения и варим на среднем огне полтора часа.

Спустя полтора часа, когда мясо будет полностью готово, кладем в казан нарезанный кубиками корень сельдерея, картофель и морковь.

Добавляем в казан говяжий бульон. Опять все перемешиваем и даем супу закипеть. Варим до готовности картофеля. Пробуем суп и по вкусу добавляем соль и перец.

Готовый суп подаем со свежей зеленью.