Венгерский суп

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Что такое венгерский суп-гуляш мы все отлично знаем. Это наваристое блюдо, которое удивительным образом является чем-то средним между первыми и вторыми блюдами. Это настолько самодостаточное и сытное блюдо, что приготовив его на обед потребность в других блюдах просто отпадает. Сегодня же мы предлагаем вам приготовить венгерский суп по особому рецепту. На этот раз это будет именно суп, а не традиционный суп-гуляш. Итак, начнем.

Ингредиенты

Сало300 гр.

Свинина500 гр.

Говядина500 гр.

Лук600 гр.

Болгарский перец600 гр.

Помидоры450 гр.

Острый перец1 шт.

Паприка сладкая3 ст. ложки

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Чеснок4 зубчика

Тмин0,5 ст. ложки

Мясной бульон2 литра

Картошка500 гр.

Корень сельдерея 200 гр.

Морковь200 гр.

Приготовление

Сало нарезаем тонкими пластинами. При желании можете взять сало с мясной прослойкой, так суп будет еще вкуснее.

Говядину и свинину нарезаем кубиком.

Ставим казан на огонь, ждем когда он нагреется и забрасываем в него нарезанное сало. Обжариваем сало в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Как только из сала вытопится жир, забрасываем в казан нарезанный лук. Перемешиваем и жарим лук до прозрачного состояния.

Как только лук поджарится, добавляем в казан три столовые ложки сладкой сушеной паприки. Учтите, что паприка может пригореть, поэтому сразу же все перемешайте.

Добавляем в казан мясо. Не забываем, что мясо нужно посолить и поперчить. Накрываем казан крышкой и даем мясу прожариться в течение 10-15 минут.

Когда мясо потушится, добавляем в казан нарезанные ломтиками помидоры, горький и болгарский перец. Перемешиваем и не закрывая казан крышкой готовим 10 минут.

Мелко нарезаем чеснок и отправляем его в казан. Добавляем тмин.

Наливаем в казан один литр говяжьего бульона. Перемешиваем все ингредиенты, доводим суп до кипения и варим на среднем огне полтора часа.

Спустя полтора часа, когда мясо будет полностью готово, кладем в казан нарезанный кубиками корень сельдерея, картофель и морковь.

Добавляем в казан говяжий бульон. Опять все перемешиваем и даем супу закипеть. Варим до готовности картофеля. Пробуем суп и по вкусу добавляем соль и перец.