Салати з баклажанами

Салат із баклажанами

Баклажани з'являються на наших столах з середини літа зникають наприкінці осені. Примітно, що дехто називають баклажани овочами, хоча насправді — це ягода. Вони прийшли до нас з Індії. На Кавказі їх активно вживають з іншими овочами та м'ясом. Баклажани мають пікантний смак і поєднуються з найрізноманітнішими інгредієнтами. За харчовою цінністю вони перевершують багато які овочі. З цих корисних ягід можна приготувати найрізноманітніші страви, включаючи салати. Сирі або відварені плоди для салатів майже не використовують. Спочатку баклажани вимочують, потім обсмажують, запікають в духовці або маринують протягом певного часу, і тільки після подібної обробки їх можна використовувати як сировину для салатів.

Вибір ягоди

Є деякі поради, як краще вибрати баклажани та підготувати їх для вживання. Перед покупкою огляньте ягоди. На них не має бути плям, подряпин, пошкоджень. Шкірочка має бути бездоганно гладкою. Ідеальний баклажан злегка продавлюється тільки коли на нього сильно натискаєш. Тепер потрібно з баклажанів видалити соланін, бо саме ця речовина робить баклажани гіркими. Для цього баклажан очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками та посипають сіллю. Залишають їх в такому стані на годину, після чого промивають холодною водою.

Корисні поради

Якщо баклажани вже не свіжі, очистити від шкірки їх буде складніше, тому для початку слід ошпарити їх окропом, завдяки чому процес значно полегшиться. Перестиглі плоди не підходять для приготування салатів. Баклажани по своїй суті — це дієтичний продукт, але під час смаження вони вбирають в себе багато жиру. Якщо Ви стежите за своєю фігурою, тоді спочатку вимочить ягоди перед смаженням в солоній воді. Це потрібно робити для того, щоб баклажани не вбирали забагато олії. Примітно, що баклажани корисні для людей, які хочуть кинути курити, оскільки в них є невелика частка нікотину. Однак, такий нікотин не викликає залежність і не шкодить здоров'ю на відміну від тютюнового, при цьому він істотно зменшує тягу до сигарет у курців. Кращі салати з баклажанів Ви можете знайти на цій сторінці. Готуйте із задоволенням.