Салат із баклажанами і яйцем

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Салат з баклажанами та яйцем – це надзвичайно смачна та ситна страва. Вона вирізняється особливим складом, адже містить окрім двох основних інгредієнтів ще петрушку, цибулю, сіль та перець, а також заправку у вигляді майонезу. Салат містить абсолютно прості і доступні інгредієнти, але виходить настільки смачним, що сміливо зможе стати окрасою святкового столу. Особливо, якщо ви пофантазуєте і красиво задекоруєте його.

Інгредієнти

Баклажан400 г

Яйця3 шт

Цибуля1 шт

Майонез2 ст. л.

Петрушказа смаком

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Рослинна олія1-2 ст. л.

Вода1 склянка

Цукор1 ст. л.

Яблучний оцет2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування потрібно замаринувати цибулю. Для цього ми її спочатку чистимо, потім нарізаємо півкільцями і відправляємо в окрему тарілку.

Подрібнену цибулю заливаємо розчином, який складається з води, оцту та цукру. Маринуємо цибулю приблизно 15-20 хвилин.

Тепер миємо баклажани. Витираємо їх паперовими рушниками і нарізаємо соломкою. Подрібнені баклажани відправляємо у глибоку миску. Солимо їх і відставляємо на 10 хвилин.

Далі потрібно зварити курячі яйця. Охолоджуємо їх, чистимо від шкарлупи, а потім нарізаємо соломкою. Висипаємо їх у глибоку миску, в якій будемо розмішувати салат.

Миємо та обсушуємо петрушку. Подрібнюємо її ножем, а потім висипаємо в ємність до яєць.

На наступному етапі приготування потрібно розігріти на плиті сковорідку з олією. Відправляємо сюди віджаті руками баклажани. Смажимо їх до готовності.

Мариновану цибулю додаємо в миску з попередньо підготовленими інгредієнтами. Сюди також відправляємо охолоджені баклажани. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.