Аджика по-грузински

На первом этапе приготовления нам нужно поработать с острым перцем. Для этого обязательно надевайте перчатки. Моем перец, отрезаем у него плодоножки и чистим от семян.

Теперь чистим чеснок и болгарский перец. Моем зелень и обсушиваем ее. Если вы хотите хранить аджику длительное время, тогда свежую зелень лучше не использовать. В таком случае ее нужно заменить сухими компонентами.

Далее нужно подготовить семена, а именно поджарить их на сковородке. Благодаря этому аджика будет иметь более яркий и насыщенный вкус и аромат. Высыпаем сначала кориандр.

Теперь в сковородку отправляем зиру и семена укропа. Постоянно перемешиваем эти компоненты. Как только со сковородки пойдет легкий дым, семена нужно пересыпать в холодную емкость, чтобы сразу прекратить процесс жарки.

После этого нужно порезать ножом перец на небольшие кусочки.

Этот процесс повторяем с зеленью. В частности, кинзой, укропом и базиликом.

На следующем этапе перец, чеснок и зелень пропускаем через пресс. Постепенно в овощное пюре добавляем соль, чтобы ингредиенты одинаково насытились этим компонентом.

Далее нам нужно измельчить семена. Это можно сделать в кофемолке или в обычной ступе. Отправляем их вместе с сушеным базиликом и пажитником в овощное пюре. Хорошенько все перемешиваем.

Отправляем аджику в стерилизованные банки и накрываем их стерильными крышками. Сохраняем ее непродолжительное время в холодильнике. Удачи вам в ваших кулинарных подвигах!