Італійський соус

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У широкому спектрі італійської кухні існує надзвичайно велика кількість оригінальних соусів, які можна використовувати до різноманітних страв. Усі вони особливо смачні, красиві та ароматні. Проте, сьогодні ми обрали рецепт одного з найпоширеніших та найуніверсальніших. Сьогодні ми готуємо італійський соус суго. Особливість цього рецепту полягає в тому, що отриманий соус можна консервувати на зиму. Відкривши в холодні зимові вечори баночку суго, ви зможете приготувати найсмачніші італійські страви або будь-які інші, де потрібне використання подібного соусу.

Інгредієнти

Помідори1 кг.

Часник3 зуб.

Цибуля1 шт.

Перець болгарський червоний1 шт.

Томатна паста100 г.

БазилікЗа смаком

Сіль0, 5 ч. л.

Цукор3 ст. л.

Оливкова олія2 ст. л.

Винний оцет2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування миємо помідори і вирізаємо з них плодоніжки. М’якоть розрізаємо на декілька частин і відправляємо в каструльку. Отриману масу ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин з моменту закипання.

Уварені томати перетираємо через сито. У результаті ми отримуємо красиву однорідну томатну масу.

Тепер чистимо часник, цибулю та перець. Нарізаємо все маленькими кубиками. І відправляємо у велику сковорідку з олією. Тушкуємо масу декілька хвилин.

Далі в сковорідку відправляємо 100 грамів якісної томатної пасти. Перемішуємо і готуємо ще буквально 3-4 хвилинки.

Після цього в сковорідку відправляємо нашу помідорну масу.

Перемішуємо всі інгредієнти і готуємо їх на маленькому вогні впродовж 30 хвилин.

Через вказаний час в масу додаємо всі спеції і варимо її ще 10 хвилин. За бажанням усі інгредієнти збиваємо блендером до однорідності або ж залишаємо їх в такому вигляді. І в тому, і в іншому випадку соус виходить однаково смачним.

Соус готовий до вживання. Його можна охолодити і відразу смакувати.