Сырный соус

Сир Чедер натираємо на крупну тертку. В принципі ви можете обрати будь-який сир на ваш смак, проте в цьому рецепті Чедер виглядає найбільш виграшно.

У сотейник наливаємо 100 мл вершків і ставимо сотейник на вогонь. Зверніть увагу на те, що нам потрібні не жирні вершки.

Як тільки-но вершки почнуть закипати додаємо до них тертий сир. Будьте обережні і не нагрівайте вершки на занадто великому вогні, оскільки вони можуть підгоріти. Бажано постійно помішувати наш майбутній соус.

Продовжуємо нагрівати наш соус при постійному перемішуванні до повного розчинення сиру. У нас має вийти густа однорідна маса.

Для пікантності додаємо в соус гірчицю. У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який сорт гірчиці на ваш смак. Це може бути як звичайна гостра гірчиця, так і більш м'які сорти гірчиці, наприклад діжонська або французька. Кількість гірчиці також регулюйте за смаком.

Перемішуємо наш соус з гірчицею і доводимо суміш до кипіння. Будьте обережні оскільки соус досить густий і може підгоріти.

Кип'ятимо наш сирний соус протягом 3-5 хвилин. Зверніть увагу на те, що весь цей час ми продовжуємо безперервно перемішувати соус. Накривати каструлю з соусом кришкою не потрібно.

Продовжуємо варити соус до остаточного загустіння. Як тільки-но соус по консистенції нагадуватиме густу домашню сметану - можна знімати каструлю з вогню. Врахуйте, що коли соус охолоне, він стане ще більш густим.

Остиглий соус перекладаємо в креманку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного.