Маринад для м'яса в духовці

Свинячий ошийок миємо, зрізаємо зайві плівки та витираємо паперовим рушником або серветками. Річ у тім, що перед тим, як ми будемо натирати м'ясо спеціями, воно має бути абсолютно сухим.

Насипаємо в тарілку сіль, чорний мелений перець, паприку, майоран, імбир, мускатний горіх, коріандр і гострий перець. Перемішуємо всі спеції. Кількість спецій, а також їх набір ви можете підібрати на ваш розсуд. Якщо ви не любите якусь зі спецій, зазначених в рецепті — можете її не використовувати.

У миску зі спеціями та прянощами додаємо гірчицю. Ви можете використовувати звичайну гостру гірчицю. Також для цього рецепта прекрасно підійдуть діжонська або французька гірчиці. Однак врахуйте, що у цих сортів гірчиці більш м'який смак, тому якщо ви любите більш гострі маринади, краще використовувати саме гостру гірчицю.

До суміші солі, спецій і гірчиці додаємо соняшникову олію. Не потрібно використовувати нерафіновану олію. Через різкий запах вона зіпсує маринад, надавши йому різкого запаху олії.

Перемішуємо спеції з гірчицею та соняшниковою олією. За бажання ви можете замінити соняшникову олію оливковою, від цього маринад тільки виграє і його смак буде більш цікавим і насиченим.

М'ясо з усіх боків натираємо маринадом.

Укладаємо м'ясо в миску або каструлю, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. М'ясо має маринуватися мінімум три години, але краще залишити його маринуватися на всю ніч.

Через три години замариноване м'ясо з двох боків обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.

Обсмажене м'ясо викладаємо на деко, загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів. Смажимо м'ясо протягом двох годин.

Готове м'ясо викладаємо на велике блюдо і подаємо до столу із соусом, соліннями та свіжою зеленню. Смачного.