Маринад для м'яса в духовці

Приготувати м'ясо в духовці досить просто. Достатньо правильно підібрати спеції, обрати якісне м'ясо і все, смачна страва вам гарантована. Однак, чи знаєте ви, що якщо зробити правильний маринад, то знайоме всім м'ясо в духовці може зі звичної страви перетворитися на справжній кулінарний шедевр? Приготуйте маринад для м'яса в духовці за нашим рецептом і ви переконаєтеся настільки смачним і ніжним може бути м'ясо, яке ви до цього готували сотні разів.

Інгредієнти

Свинина2 кг.
Перець чорний мелений1 ч. ложка
Паприка мелена0,5 ч. ложки
Мускатний горіх мелений0,5 ч. ложки
Імбир мелений0,3 ч. ложки
Коріандр0,3 ч. ложки
Майоран0,3 ч. ложки
Перець гострий "Огонек"0,25 ч. ложки
Сіль2 ч. ложки
Гірчиця (готова)2 ч. ложки
Рослинна олія2 ст. ложки

Приготування

cook step
1

Свинячий ошийок миємо, зрізаємо зайві плівки та витираємо паперовим рушником або серветками. Річ у тім, що перед тим, як ми будемо натирати м'ясо спеціями, воно має бути абсолютно сухим.

cook step
2

Насипаємо в тарілку сіль, чорний мелений перець, паприку, майоран, імбир, мускатний горіх, коріандр і гострий перець. Перемішуємо всі спеції. Кількість спецій, а також їх набір ви можете підібрати на ваш розсуд. Якщо ви не любите якусь зі спецій, зазначених в рецепті — можете її не використовувати.

cook step
3

У миску зі спеціями та прянощами додаємо гірчицю. Ви можете використовувати звичайну гостру гірчицю. Також для цього рецепта прекрасно підійдуть діжонська або французька гірчиці. Однак врахуйте, що у цих сортів гірчиці більш м'який смак, тому якщо ви любите більш гострі маринади, краще використовувати саме гостру гірчицю.

cook step
4

До суміші солі, спецій і гірчиці додаємо соняшникову олію. Не потрібно використовувати нерафіновану олію. Через різкий запах вона зіпсує маринад, надавши йому різкого запаху олії.

cook step
5

Перемішуємо спеції з гірчицею та соняшниковою олією. За бажання ви можете замінити соняшникову олію оливковою, від цього маринад тільки виграє і його смак буде більш цікавим і насиченим.

cook step
6

М'ясо з усіх боків натираємо маринадом.

cook step
7

Укладаємо м'ясо в миску або каструлю, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. М'ясо має маринуватися мінімум три години, але краще залишити його маринуватися на всю ніч.

cook step
8

Через три години замариноване м'ясо з двох боків обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.

cook step
9

Обсмажене м'ясо викладаємо на деко, загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 10 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів. Смажимо м'ясо протягом двох годин.

cook step
10

Готове м'ясо викладаємо на велике блюдо і подаємо до столу із соусом, соліннями та свіжою зеленню. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти