Маринад для овочів на мангалі

Помідори миємо і протикає дерев'яною шпажкою. Це робиться для того, щоб при маринуванні вони краще увібрали в себе маринад. Купуючи помідори вибирайте плоди трохи менше, тоді їх не доведеться розрізати й помідори вийдуть більш соковитими.

Помідори, проткнуті шпажкою, складаємо в глибокий посуд, в якому ми будемо маринувати всі овочі. Оскільки за рецептом ми маринуємо багато овочів, постарайтеся підібрати посуд побільше.

Миємо гриби, витираємо їх паперовим рушником і відправляємо в миску до помідорів. Зверніть увагу на те, що чистити печериці не потрібно. Протикати їх шпажкою, як ми протикали помідори, теж не потрібно, гриби й так відмінно вбирають в себе маринад.

Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Кладемо половинки болгарського перцю в миску до помідорів і грибів. Подрібнювати перець дрібно не потрібно.

Кабачок миємо й нарізаємо досить товстими кільцями. Якщо у вас молодий кабачок, його можна не чистити. Старий кабачок краще все ж почистити. Нарізаний кільцями кабачок відправляємо до нашої миски з овочами.

Баклажан миємо, нарізаємо великими кільцями та відправляємо в нашу миску до всіх інших овочів.

Цибулю чистимо і нарізаємо товстими кільцями. Викладаємо цибулю зверху на наші овочі.

У чистий глибокий посуд наливаємо соняшникову олію. Врахуйте, що овочі не можна маринувати, використовуючи для приготування маринаду нерафіновану олію. Ця олія має різко виражений запах і в результаті, запах олії заглушить аромат всіх прянощів і спецій.

Додаємо до соняшникової олії соєвий соус. Кількість соусу регулюйте за смаком, але не забувайте, що він має солоний смак.

У каструлю з майбутнім маринадом додаємо одну крупно нарізану цибулину.

Чистимо часник і додаємо його до нашого майбутнього маринаду. Зверніть увагу на те, що часник можна додавати цілими зубками. Ані тиснути їх на пресі, ані подрібнювати за допомогою ножа не потрібно.

Миємо й нарізаємо великими шматками перець чилі. Додаємо перець в маринад. Зверніть увагу на те, що перець додаємо в маринад разом із зернами, чистити перець не потрібно.

Додаємо в маринад 300 мл. холодної кип'яченої води.

Додаємо в маринад гостру аджику і за допомогою блендера перемелюємо отриману суміш до однорідного стану.

Додаємо в маринад сіль, цукор, суміш перців і спеції. Все ретельно перемішуємо. Спробуйте маринад на смак і, в разі необхідності, відрегулюйте кількість солі та спецій.

Овочі заливаємо маринадом. Закриваємо судок кришкою і на добу відправляємо до холодильника.

Через добу викладаємо овочі на решітку і смажимо на мангалі.

Подаємо овочі з соусом або майонезом. Смачного.