Маринад для овочів на мангалі

Овочі на мангалі — це ідеальне частування для тих, хто не любить м'ясо або просто стежить за своєю фігурою. Такі овочі зберігають всі свої корисні властивості, а якщо їх ще й правильно замаринувати, то вони будуть не тільки корисними, але й по-справжньому смачними. Приготуйте маринад для овочів на мангалі за нашим рецептом і результат вас приємно здивує. Готувати цей маринад швидко і просто, а результат потішить і вас, і ваших гостей.
Відео
Інгредієнти
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Перець болгарський червоний 2 шт.
Червона цибуля 2 шт.
Цибуля 4 шт.
Помідори 1 кг.
Печериці 0,5 кг.
Часник 3-4 головки
Перець чилі 2 шт.
Размарин 30 гр.
Прованські трави 10 гр.
Сушений орегано 10 гр.
Сіль За смаком
Перець За смаком
Рослинна олія 500 мл.
Соєвий соус 200-300 мл.
Вода 300 мл.
Аджика 2 ч. ложки
Цукор 2 ст. ложки
Приготування



Помідори миємо і протикає дерев'яною шпажкою. Це робиться для того, щоб при маринуванні вони краще увібрали в себе маринад. Купуючи помідори вибирайте плоди трохи менше, тоді їх не доведеться розрізати й помідори вийдуть більш соковитими.
Помідори, проткнуті шпажкою, складаємо в глибокий посуд, в якому ми будемо маринувати всі овочі. Оскільки за рецептом ми маринуємо багато овочів, постарайтеся підібрати посуд побільше.
Миємо гриби, витираємо їх паперовим рушником і відправляємо в миску до помідорів. Зверніть увагу на те, що чистити печериці не потрібно. Протикати їх шпажкою, як ми протикали помідори, теж не потрібно, гриби й так відмінно вбирають в себе маринад.



Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Кладемо половинки болгарського перцю в миску до помідорів і грибів. Подрібнювати перець дрібно не потрібно.
Кабачок миємо й нарізаємо досить товстими кільцями. Якщо у вас молодий кабачок, його можна не чистити. Старий кабачок краще все ж почистити. Нарізаний кільцями кабачок відправляємо до нашої миски з овочами.
Баклажан миємо, нарізаємо великими кільцями та відправляємо в нашу миску до всіх інших овочів.



Цибулю чистимо і нарізаємо товстими кільцями. Викладаємо цибулю зверху на наші овочі.
У чистий глибокий посуд наливаємо соняшникову олію. Врахуйте, що овочі не можна маринувати, використовуючи для приготування маринаду нерафіновану олію. Ця олія має різко виражений запах і в результаті, запах олії заглушить аромат всіх прянощів і спецій.
Додаємо до соняшникової олії соєвий соус. Кількість соусу регулюйте за смаком, але не забувайте, що він має солоний смак.



У каструлю з майбутнім маринадом додаємо одну крупно нарізану цибулину.
Чистимо часник і додаємо його до нашого майбутнього маринаду. Зверніть увагу на те, що часник можна додавати цілими зубками. Ані тиснути їх на пресі, ані подрібнювати за допомогою ножа не потрібно.
Миємо й нарізаємо великими шматками перець чилі. Додаємо перець в маринад. Зверніть увагу на те, що перець додаємо в маринад разом із зернами, чистити перець не потрібно.



Додаємо в маринад 300 мл. холодної кип'яченої води.
Додаємо в маринад гостру аджику і за допомогою блендера перемелюємо отриману суміш до однорідного стану.
Додаємо в маринад сіль, цукор, суміш перців і спеції. Все ретельно перемішуємо. Спробуйте маринад на смак і, в разі необхідності, відрегулюйте кількість солі та спецій.



Овочі заливаємо маринадом. Закриваємо судок кришкою і на добу відправляємо до холодильника.
Через добу викладаємо овочі на решітку і смажимо на мангалі.
Подаємо овочі з соусом або майонезом. Смачного.