Маринад для грибів печериць

Чистимо часник, нарізаємо його і відправляємо в глибоку каструлю, в якій ми будемо варити маринад. Зверніть увагу на те, що розмір нарізки часнику в даному випадку не має жодного значення, тому ви можете або просто дрібно покришити часник за допомогою кухонного ножа, або скористатися пресом для часнику.

Додаємо до часнику лавровий лист. Понад 3-4 листочків брати не варто, оскільки зайвий лавровий лист надасть маринаду певної гіркоти.

Додаємо гвоздику. В принципі кількість гвоздики ви можете трохи скоригувати за смаком. Однак, якщо ви вперше готуєте цей маринад за нашим рецептом, утримайтеся від експериментів і постарайтеся не порушувати рецептуру.

У каструлю кладемо запашний перець і чорний перець горошком. Якщо ви не любите перець, чорного перцю можете покласти трохи менше. Що стосується запашного, то не забувайте, що він надасть страві не тільки гостроту, а й особливого аромату.

Наливаємо в каструлю зі спеціями 100 мл. холодної води. В жодному разі не використовуйте окріп.

Додаємо в каструлю соняшникову олію. Врахуйте, що в цьому рецепті йдеться про звичайну рафіновану олію. Використовувати нерафіновану олію для приготування маринаду вкрай небажано. Річ у тім, що нерафінована олія має дуже різкий запах і в результаті маринад буде пахнути олією.

Додаємо до каструлі оцет. Якщо ви любите гострі маринади, можете трохи збільшити пропорцію оцту і додати його на кілька ложок більше.

Кладемо в каструлю з майбутнім маринадом 2 чайні ложки солі. Для цього рецепта ідеально підійде кам'яна сіль, що стосується дрібної солі, то її краще для приготування маринадів не використовувати.

Додаємо в маринад цукор. Якщо ви любите більш м'які маринади, можете взяти цукру трохи більше, ніж зазначено в рецепті, проте не перестарайтеся, інакше маринад вийде занадто солодкий.

Каструлю з маринадом ставимо на вогонь і перекладаємо в неї гриби. Нехай вас не лякає, що маринаду зовсім мало, а грибів багато. Річ у тім, що гриби при нагріванні почнуть віддавати рідину і її буде більш, ніж достатньо.

Доводимо маринад з грибами до кипіння і як тільки він закипить, варимо гриби буквально кілька хвилин, щоб вони пустили сік.

Після того, як гриби пустять сік і повністю покриються маринадом, варимо їх ще близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Після того, як гриби охолонуть перекладаємо їх в зручний посуд і прибираємо в холодильник.

Подаємо гриби до столу з зеленню і часником. Смачного.