Пістний майонез

Пісний майонез - це ідеальний соус для тих, хто стежить за фігурою або сурово тримає піст. На відміну від традиційного рецепту в цей майонез не додають яйце. Ще один незвичний момент - за цим рецептом майонез роблять на основі маринаду в якому консервують квасолю. Попри досить незвичні інгредієнти цей майонез виходить смачним і густим. Приготуйте один раз пісний майонез за нашим рецептом і він обов'язково вам сподобається.

Інгредієнти

Консервована квасоля1 банка
Сіль0,5 ч. ложки
Цукровий пісок0,5 ч. ложки
Лимонний сік1 ст. ложка
Гірчиця (готова)1 ч. ложка
Рослинна олія200 мл.

Приготування

cook step
1

Відкриваємо банку з консервованою квасолею. У посуд з цукром наливаємо три столових ложки квасолевого маринаду. Якщо у вас немає консервованої квасолі ви можете зварити звичайну квасолю, а потім довго уварювати рідину в якій вона варилася. У вас має вийти досить густий розчин, що злегка нагадуватиме крохмальну суміш.

cook step
2

Цукор і квасолевий маринад перемішуємо поки цукор не розчиниться і переливаємо отриману масу в чашу блендера.

cook step
3

Додаємо в нашу суміш гірчицю. Ви можете використовувати як магазинну, так і домашню гірчицю. Головна умова - гірчиця має бути гострою. Ще один важливий момент - в гірчиці не повинно бути добавок, тобто не можна використовувати суміш гірчиці з хроном. Також не можна використовувати м'які сорти гірчиці, такі як діжонська або французька.

cook step
4

Кладемо в чашу блендера столову ложку консервованої квасолі. Краще якщо це буде біла, а не червона квасоля.

cook step
5

Опускаємо блендер на дно чаші та збиваємо наш майбутній майонез.

cook step
6

Поступово вливаємо в чашу соняшникову олію та продовжуємо збивати майонез. Для пісного майонезу не можна використовувати олію з ароматизаторами. Також не варто купувати нерафіновану олію, оскільки майонез буде мати неприродний запах і присмак.

cook step
7

Вливаємо в чашу блендера лимонний сік. За відсутності соку його можна замінити оцтом, однак лимонний сік все ж краще, через те, що він має більш приємний смак.

cook step
8

Коли всі інгредієнти додано ще раз збиваємо наш майонез. Суміш має збільшитися в об'ємі та загуснути.

cook step
9

Пісний майонез виходить досить густим, проте врахуйте, що домогтися такої ж густоти як при виготовленні традиційного домашнього майонезу у вас не вийде. Майонез в який додають яйце в будь-якому випадку буде більш густим.

cook step
10

Готовий майонез перекладаємо в блюдце і подаємо до столу. У холодильнику такий майонез зберігаємо в герметичному посуді. Цей майонез відмінно підійде як для салатів, так і для бутербродів. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти