Пістний майонез

Відкриваємо банку з консервованою квасолею. У посуд з цукром наливаємо три столових ложки квасолевого маринаду. Якщо у вас немає консервованої квасолі ви можете зварити звичайну квасолю, а потім довго уварювати рідину в якій вона варилася. У вас має вийти досить густий розчин, що злегка нагадуватиме крохмальну суміш.

Цукор і квасолевий маринад перемішуємо поки цукор не розчиниться і переливаємо отриману масу в чашу блендера.

Додаємо в нашу суміш гірчицю. Ви можете використовувати як магазинну, так і домашню гірчицю. Головна умова - гірчиця має бути гострою. Ще один важливий момент - в гірчиці не повинно бути добавок, тобто не можна використовувати суміш гірчиці з хроном. Також не можна використовувати м'які сорти гірчиці, такі як діжонська або французька.

Кладемо в чашу блендера столову ложку консервованої квасолі. Краще якщо це буде біла, а не червона квасоля.

Опускаємо блендер на дно чаші та збиваємо наш майбутній майонез.

Поступово вливаємо в чашу соняшникову олію та продовжуємо збивати майонез. Для пісного майонезу не можна використовувати олію з ароматизаторами. Також не варто купувати нерафіновану олію, оскільки майонез буде мати неприродний запах і присмак.

Вливаємо в чашу блендера лимонний сік. За відсутності соку його можна замінити оцтом, однак лимонний сік все ж краще, через те, що він має більш приємний смак.

Коли всі інгредієнти додано ще раз збиваємо наш майонез. Суміш має збільшитися в об'ємі та загуснути.

Пісний майонез виходить досить густим, проте врахуйте, що домогтися такої ж густоти як при виготовленні традиційного домашнього майонезу у вас не вийде. Майонез в який додають яйце в будь-якому випадку буде більш густим.

Готовий майонез перекладаємо в блюдце і подаємо до столу. У холодильнику такий майонез зберігаємо в герметичному посуді. Цей майонез відмінно підійде як для салатів, так і для бутербродів. Смачного.