Домашній майонез

У чашу блендера наливаємо соняшникову олію. Візьміть до уваги, що при приготуванні домашнього майонезу варто використовувати тільки рафіновану олію. Якщо ви візьмете нерафіновану олію, ваш майонез буде мати досить специфічний смак і запах.

Кладемо в чашу блендера цукор. Не змінюйте норму цукру, оскільки майонез буде занадто солодким.

До соняшникової олії та цукру додаємо сіль.

Додаємо до нашої суміші гірчицю. Врахуйте, що для приготування домашнього майонезу можна використовувати тільки домашню гірчицю. Не варто брати ані діжонську гірчицю, ані французьку. Також майонез не вийде з гірчиці зі всілякими добавками та ароматизаторами. Суміш гірчиці з хроном також не підійде.

У чашу блендера додаємо мелений білий перець. Якщо ви більше любите чорний мелений перець, можете взяти його. Також для цього рецепта відмінно підійде суміш перців.

Додаємо лимонний сік. За відсутності лимонного соку його цілком можна замінити оцтом тій самій пропорції.

Додаємо в чашу блендера яйце. Бажано, щоб яйце та соняшникова олія були різної температури. Тому, якщо олія у вас кімнатної температури, яйце має бути з холодильника. За рахунок різниці в температурах майонез вийде більш густим.

Опускаємо блендер в чашу і збиваємо наш майбутній майонез. Зверніть увагу, що блендером потрібно накрити яйце, притиснути блендер до дна чаші і тільки після цього починати збивати. Не варто робити блендером обертальні рухи. Тільки після того, як в чаші почне з'являтися емульсія, можна трохи підняти блендер і почати робити їм обертальні рухи, щоб вся маса збилася рівномірно.

Суміш збиваємо близько 10 хвилин доти, доки майонез не стане густим і однорідним. Якщо ви помітите, що в суміші виділяється прошарок олії - продовжуйте процес збивання.

Майонез перекладаємо в тарілку або банку, накриваємо плівкою або кришкою і зберігаємо в холодильнику. Термін зберігання у домашнього майонезу, на відміну від магазинного, не великий, тому не заготовлюйте його про запас.