Соус із кизилу

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо оригінальний соус, в основі якого досить незвичний інгредієнт, який має назву кизил. Завдяки цьому компоненту соус вийде смачним та яскравим. Він вдало гармоніює з м’ясом птиці, з рибою та навіть з овочевими гарнірами. Такий соус забезпечує стравам кислу, терпку і гостру іскорку одночасно.

Для приготування соусу вам знадобляться такі інгредієнти: кизил, зелень, часник, оливкова олія, а також різні спеції. Як бачите, всього декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій під час приготування і вуаля - соус вже у вас на столі.

Інгредієнти

Кизил0, 5 кг.

ЗеленьПучок

Перець чилі1-2 шт.

Хмелі-Сунелі1 ч. л.

Часник4-5 зуб.

Оливкова олія1 ст. л.

Винний оцет0, 5 ст. л.

СільЗа смаком

ЦукорЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно помити кизил. Відправляємо його в каструльку.

Тепер цей компонент заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо на середньому вогні впродовж 15 хвилин з моменту закипання.

Через 15 хвилин кизил викладаємо на сито. Отриманий сік нам ще знадобиться. А от плоди поки перетираємо через сито або просто руками відділяємо від кісточок.

Після цього нам знадобиться пучок зелені. Ми беремо кінзу, м’яту та кріп. Миємо зелень, обсушуємо її і подрібнюємо ножем.

Далі чистимо часник. Пропускаємо його через прес або дрібненько нарізаємо ножем.

Гострий перчик розрізаємо навпіл. Чистимо його від насіння. М’якоть нарізаємо максимально маленькими кубиками.

Усі інгредієнти відправляємо в каструльку або сотейник. Додаємо сюди сіль, цукор, а також улюблені спеції і трішки оливкової олії.

Тепер всі інгредієнти заливаємо соком з кизилу (в якому ми його варили). Ставимо на маленький вогонь і варимо впродовж 15 хвилин.

Якщо ви просто хочете відразу смакувати соус, то його можна вже знімати з плити. Якщо ви хочете закрити баночку ароматного соусу з кизилу на зиму, то додайте в масу трішки оцту.