![Соус із кизилу](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/20/sous-iz-kizila-cornelian-cherries-sauce-shindis-satsebeli.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо оригінальний соус, в основі якого досить незвичний інгредієнт, який має назву кизил. Завдяки цьому компоненту соус вийде смачним та яскравим. Він вдало гармоніює з м’ясом птиці, з рибою та навіть з овочевими гарнірами. Такий соус забезпечує стравам кислу, терпку і гостру іскорку одночасно.
Для приготування соусу вам знадобляться такі інгредієнти: кизил, зелень, часник, оливкова олія, а також різні спеції. Як бачите, всього декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій під час приготування і вуаля - соус вже у вас на столі.
Інгредієнти
Кизил0, 5 кг. |
ЗеленьПучок |
Перець чилі1-2 шт. |
Хмелі-Сунелі1 ч. л. |
Часник4-5 зуб. |
Оливкова олія1 ст. л. |
Винний оцет0, 5 ст. л. |
СільЗа смаком |
ЦукорЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot131.png)
На першому етапі приготування нам потрібно помити кизил. Відправляємо його в каструльку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot231.png)
Тепер цей компонент заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо на середньому вогні впродовж 15 хвилин з моменту закипання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot331.png)
Через 15 хвилин кизил викладаємо на сито. Отриманий сік нам ще знадобиться. А от плоди поки перетираємо через сито або просто руками відділяємо від кісточок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot531.png)
Після цього нам знадобиться пучок зелені. Ми беремо кінзу, м’яту та кріп. Миємо зелень, обсушуємо її і подрібнюємо ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot431.png)
Далі чистимо часник. Пропускаємо його через прес або дрібненько нарізаємо ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot63.png)
Гострий перчик розрізаємо навпіл. Чистимо його від насіння. М’якоть нарізаємо максимально маленькими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot731.png)
Усі інгредієнти відправляємо в каструльку або сотейник. Додаємо сюди сіль, цукор, а також улюблені спеції і трішки оливкової олії.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot101.png)
Тепер всі інгредієнти заливаємо соком з кизилу (в якому ми його варили). Ставимо на маленький вогонь і варимо впродовж 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot1111.png)
Якщо ви просто хочете відразу смакувати соус, то його можна вже знімати з плити. Якщо ви хочете закрити баночку ароматного соусу з кизилу на зиму, то додайте в масу трішки оцту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/20/screenshot821.png)
Перекладаємо соус у стерилізовані банки і закриваємо його стерильними кришками або смакуємо відразу в охолодженому вигляді.